【原 料】 豬排500克,紹酒、花椒鹽備,l0克,醬油20克,味精,l克干淀粉15克,雞蛋1個,豬油,l000克番茄汁適量。 【制作過程】 ①將豬排斬成15厘米寬、厚薄均勻的條,每條都要均勻地帶上骨頭； ②將豬骨條放碗里加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞...

【原 料】 鱔魚八兩,燒腩二兩,冬菇四只,蒜肉六粒,姜數(shù)片蔥二條切絲,生粉酌量,生菜六兩麻油、古月粉,鹽 【制作過程】 ①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。

【原 料】 大蝦,木耳丁,蔥節(jié)豆瓣醬,調料。 【制作過程】 ①炒鍋上火留底油油熱放人大蝦、肉丁、木耳丁、蔥節(jié)煽炒 ②放入豆瓣醬、調料燒入味即可 。

【原 料】 河粉一斤,蝦仁三兩,韭菜三兩切短段,銀芽二兩,鴨蛋二只打勻,油三湯匙,鹽量 【制作過程】 ①把河粉發(fā)松。銀芽洗凈,滴干水；②下油,放入銀芽炒兩下,加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟,加入凋味炒勻,最后加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。

【特點】 呈咖啡色，味脆嫩，為春秋季的時令菜之一。(福建菜) 【原料】 海蜇血（700克）、蔥段（45克）、黃酒（6.5克）、 白糖（125克）、醬油（25克）、醋（40克）、菱粉（45克）、麻油（6.5克） 【制作過程】 一、將蜇血切成塊子，放入...

【特點】 螺肉脆嫩，原汁原味，鮮美可口。 【原料】 主輔料：鮮活黃螺1000克。調配料：蒜米、生油、白糖適量，味精、香油少許。 【制作過程】 1.黃螺洗凈，在80℃熱水鍋中氽一下，取出用竹簽挑出螺肉，洗凈污漬（特別螺頭部泥漬）。

【特 點】 用料幾乎遍及雞、鴨、魚、肉、魚翅、海參等，應有盡有。芬香撲鼻，芬香撲鼻，味濃而香【原 料】 水發(fā)板魚翅（300克）、水發(fā)鮑魚片（160克）、水發(fā)海參塊（160克）、雞肉塊、豬蹄子塊、干貝、天胎 【制作過程】 一、將魚翅、鮑魚...

【原 料】 光鴨（1只，1400克）、火腿片（75克）、冬筍片（75克）、 鮮菇片（75克）、干貝、雞蛋白（6克）、蔥、姜片、黃酒、鹽、菱粉、清激發(fā)（300克） 【制作過程】 一、將鴨從尾部剖開，去頭，去腳，去內臟，洗清，然后加酒、蔥、姜上...