沙鍋鱔魚（圖）
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| 【原 料】 ①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。鱔魚洗凈抹水?dāng)貕K,加腌料腌二十分鐘；沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起；約二分鐘后重炸至金黃色撈起。生菜洗凈,切短段放在煲仔內(nèi)； ②下油一湯匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半湯匙,加入調(diào)味煮滾,勾芡下燒肉、鱔魚兜勻,倒落己放有生菜之煲內(nèi),加蓋大火煮滾,下蔥,加油二湯匙即可。 | |
沙鍋鱔魚（圖）
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| 【原 料】 ①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。鱔魚洗凈抹水?dāng)貕K,加腌料腌二十分鐘；沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起；約二分鐘后重炸至金黃色撈起。生菜洗凈,切短段放在煲仔內(nèi)； ②下油一湯匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半湯匙,加入調(diào)味煮滾,勾芡下燒肉、鱔魚兜勻,倒落己放有生菜之煲內(nèi),加蓋大火煮滾,下蔥,加油二湯匙即可。 | |
爆糟排骨【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 色紅，有糟香味 【原 料】 豬大排骨（500克）、紅糟（75克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、大蒜頭（5瓣）、白糖（30克）、 【制作過(guò)程】 一、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調(diào)在小碗里，將排骨放...
蔥爆肉絲 【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 是一款很惹味的福建小菜，喜歡吃蔥的朋友一定不能放過(guò) 【原 料】 瘦肉、蔥（各四兩）、紅椒（半只）、調(diào)味料：生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半湯匙）芡汁料： 【制作過(guò)程】 1、瘦肉切...
銀耳川鴨 【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 是一款美觀精巧，味道清鮮的菜式。 【原 料】 銀耳（半兩）、鴨 （六兩）、紅蘿卜花（數(shù)片）、姜、蔥、上湯（上杯）、芡汁料：鹽、糖、老抽、生抽、生粉【制作過(guò)程】 1、銀耳用水浸一小時(shí)，去蒂及剪...
【原 料】 豬排500克,紹酒、花椒鹽備,l0克,醬油20克,味精,l克干淀粉15克,雞蛋1個(gè),豬油,l000克番茄汁適量。 【制作過(guò)程】 ①將豬排斬成15厘米寬、厚薄均勻的條,每條都要均勻地帶上骨頭； ②將豬骨條放碗里加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞...
【原 料】 大蝦,木耳丁,蔥節(jié)豆瓣醬,調(diào)料。 【制作過(guò)程】 ①炒鍋上火留底油油熱放人大蝦、肉丁、木耳丁、蔥節(jié)煽炒 ②放入豆瓣醬、調(diào)料燒入味即可 。
【原 料】 河粉一斤,蝦仁三兩,韭菜三兩切短段,銀芽二兩,鴨蛋二只打勻,油三湯匙,鹽量 【制作過(guò)程】 ①把河粉發(fā)松。銀芽洗凈,滴干水；②下油,放入銀芽炒兩下,加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟,加入凋味炒勻,最后加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。
【原 料】 大米3兩,蝦仁3兩油菜二棵,火腿適量,酒一湯匙,磨鼓半湯匙,姜數(shù)片,生抽、鹽、古月粉少許生粉半茶匙,蔥少許。 【制作過(guò)程】 ①先用飯煲煲米飯； ②下油二湯匙,爆香姜,蔥,下蝦仁及油菜段、火腿片,加入調(diào)味煮滾,鏟起放在煲好的米飯...
【特點(diǎn)】 呈咖啡色，味脆嫩，為春秋季的時(shí)令菜之一。(福建菜) 【原料】 海蜇血（700克）、蔥段（45克）、黃酒（6.5克）、 白糖（125克）、醬油（25克）、醋（40克）、菱粉（45克）、麻油（6.5克） 【制作過(guò)程】 一、將蜇血切成塊子，放入...