【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 能保持黃螺肉的本色，鮮嫩清口，是夏季的好菜 【原 料】 黃螺肉（500克）、蔥段（6.5克）、黃酒（8.5克）、白糖（少許）、白醬油（40克）、麻油（12.5)【制作過程】 一、先將黃螺的肉取出，方法有二種：一種...

白炒響螺 【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 色白，鮮而清口，夏季最宜 【原 料】 響螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱 【制作過程】 一、將響螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽...

爆糟排骨【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 色紅，有糟香味 【原 料】 豬大排骨（500克）、紅糟（75克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、大蒜頭（5瓣）、白糖（30克）、 【制作過程】 一、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調(diào)在小碗里，將排骨放...

蔥爆肉絲 【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 是一款很惹味的福建小菜，喜歡吃蔥的朋友一定不能放過 【原 料】 瘦肉、蔥（各四兩）、紅椒（半只）、調(diào)味料：生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半湯匙）芡汁料： 【制作過程】 1、瘦肉切...

【原 料】 豬排500克,紹酒、花椒鹽備,l0克,醬油20克,味精,l克干淀粉15克,雞蛋1個(gè),豬油,l000克番茄汁適量。 【制作過程】 ①將豬排斬成15厘米寬、厚薄均勻的條,每條都要均勻地帶上骨頭； ②將豬骨條放碗里加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞...

【原 料】 鱔魚八兩,燒腩二兩,冬菇四只,蒜肉六粒,姜數(shù)片蔥二條切絲,生粉酌量,生菜六兩麻油、古月粉,鹽 【制作過程】 ①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。

【原 料】 大蝦,木耳丁,蔥節(jié)豆瓣醬,調(diào)料。 【制作過程】 ①炒鍋上火留底油油熱放人大蝦、肉丁、木耳丁、蔥節(jié)煽炒 ②放入豆瓣醬、調(diào)料燒入味即可 。

【原 料】 河粉一斤,蝦仁三兩,韭菜三兩切短段,銀芽二兩,鴨蛋二只打勻,油三湯匙,鹽量 【制作過程】 ①把河粉發(fā)松。銀芽洗凈,滴干水；②下油,放入銀芽炒兩下,加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟,加入凋味炒勻,最后加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。