銀耳川鴨(圖)
銀耳川鴨 | |
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【所屬菜系】 閩菜 2、鴨 洗兆,放入姜,蔥水內(nèi)煮兩分鐘,除去 衣,以一湯匙酒拌勻腌片刻,飛水盛起,滴干水份放于銀耳上,加入上湯,隔水蒸三十分鐘,傾出湯不要。 3、下少許油炒紅蘿卜花,加入芡汁料煮滾,淋在鴨 及銀耳上即成。 |
銀耳川鴨(圖)
銀耳川鴨 | |
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【所屬菜系】 閩菜 2、鴨 洗兆,放入姜,蔥水內(nèi)煮兩分鐘,除去 衣,以一湯匙酒拌勻腌片刻,飛水盛起,滴干水份放于銀耳上,加入上湯,隔水蒸三十分鐘,傾出湯不要。 3、下少許油炒紅蘿卜花,加入芡汁料煮滾,淋在鴨 及銀耳上即成。 |
【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 能保持黃螺肉的本色,鮮嫩清口,是夏季的好菜 【原 料】 黃螺肉(500克)、蔥段(6.5克)、黃酒(8.5克)、白糖(少許)、白醬油(40克)、麻油(12.5)【制作過程】 一、先將黃螺的肉取出,方法有二種:一種...
白炒響螺 【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 色白,鮮而清口,夏季最宜 【原 料】 響螺肉(500克)、冬筍片(75克)、冬菇片(4片)、蔥段(45克)、黃酒(75克)、鹽(少許)、菱 【制作過程】 一、將響螺殼敲開,取出肉,除去尾部,用少許鹽...
爆糟排骨【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 色紅,有糟香味 【原 料】 豬大排骨(500克)、紅糟(75克)、雞蛋白(2只)、蔥末(少許)、大蒜頭(5瓣)、白糖(30克)、 【制作過程】 一、將排骨切成條形塊;糖、鹽和紅糟調(diào)在小碗里,將排骨放...
蔥爆肉絲 【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 是一款很惹味的福建小菜,喜歡吃蔥的朋友一定不能放過 【原 料】 瘦肉、蔥(各四兩)、紅椒(半只)、調(diào)味料:生抽、酒(各一茶匙)、生粉(半茶匙)、油(半湯匙)芡汁料: 【制作過程】 1、瘦肉切...
【原 料】 豬排500克,紹酒、花椒鹽備,l0克,醬油20克,味精,l克干淀粉15克,雞蛋1個(gè),豬油,l000克番茄汁適量。 【制作過程】 ①將豬排斬成15厘米寬、厚薄均勻的條,每條都要均勻地帶上骨頭; ②將豬骨條放碗里加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞...
【原 料】 鱔魚八兩,燒腩二兩,冬菇四只,蒜肉六粒,姜數(shù)片蔥二條切絲,生粉酌量,生菜六兩麻油、古月粉,鹽 【制作過程】 ①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。
【原 料】 大蝦,木耳丁,蔥節(jié)豆瓣醬,調(diào)料。 【制作過程】 ①炒鍋上火留底油油熱放人大蝦、肉丁、木耳丁、蔥節(jié)煽炒 ②放入豆瓣醬、調(diào)料燒入味即可 。
【原 料】 河粉一斤,蝦仁三兩,韭菜三兩切短段,銀芽二兩,鴨蛋二只打勻,油三湯匙,鹽量 【制作過程】 ①把河粉發(fā)松。銀芽洗凈,滴干水;②下油,放入銀芽炒兩下,加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟,加入凋味炒勻,最后加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。