白拌黃螺
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【所屬菜系】 閩菜 二、將整只黃螺肉洗清，去污質(zhì)（不要剪去尾部），再放入開水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。 三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調(diào)和，放黃螺肉下去浸約二十分鐘，再與作料一起倒入盤中，澆上麻油即好。 |
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白拌黃螺
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【所屬菜系】 閩菜 二、將整只黃螺肉洗清，去污質(zhì)（不要剪去尾部），再放入開水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。 三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調(diào)和，放黃螺肉下去浸約二十分鐘，再與作料一起倒入盤中，澆上麻油即好。 |
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所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)健身體 基本材料 烏骨雞1只，紅豆200克，黃精50克，陳皮1角 [制法]：1.烏骨雞剝凈，去內(nèi)臟及肥油，洗凈斬件；紅豆、黃精、陳皮（去白）分別用清水洗凈，備用。
所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 本品清香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作簡(jiǎn)單 基本材料 玉米面100克，小米面50克，芝麻醬40克，芝麻10克，精鹽10克，熟油15克 玉米面茶 原料：玉米面100克，小米面50克，芝麻醬40克，芝麻10克，精鹽10克，熟油15克。
基本特點(diǎn) 肉滑爽脆，味鮮清香。 基本材料 響螺肉400克，熟火腿30克，雞油25克，蜜柑2個(gè)，味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油各適量。 制法： 1、將螺肉切成厚片，鍥上橫直花紋，沖洗干凈，把火腿切片待用。
【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 閩菜中的風(fēng)味食品 【原 料】 青菜1250克，金針菜25克，筍25克，精鹽、味精、白糖、姜末、生油、麻油各適量，鮮酵母半塊，面粉1000克。
白炒響螺 【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 色白，鮮而清口，夏季最宜 【原 料】 響螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱 【制作過(guò)程】 一、將響螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽...
爆糟排骨【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 色紅，有糟香味 【原 料】 豬大排骨（500克）、紅糟（75克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、大蒜頭（5瓣）、白糖（30克）、 【制作過(guò)程】 一、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調(diào)在小碗里，將排骨放...
蔥爆肉絲 【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 是一款很惹味的福建小菜，喜歡吃蔥的朋友一定不能放過(guò) 【原 料】 瘦肉、蔥（各四兩）、紅椒（半只）、調(diào)味料：生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半湯匙）芡汁料： 【制作過(guò)程】 1、瘦肉切...
銀耳川鴨 【所屬菜系】 閩菜 【特 點(diǎn)】 是一款美觀精巧，味道清鮮的菜式。 【原 料】 銀耳（半兩）、鴨 （六兩）、紅蘿卜花（數(shù)片）、姜、蔥、上湯（上杯）、芡汁料：鹽、糖、老抽、生抽、生粉【制作過(guò)程】 1、銀耳用水浸一小時(shí)，去蒂及剪...