巧除茶垢
茶杯、茶壺內(nèi)放入一小勺桔子粉或桔子汁,裝滿清水后放置2-3小時,這樣茶垢與茶具失去了粘合力,就容易除去。
巧除茶垢
1、豬頭。包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚,質(zhì)老,膠質(zhì)重,宜用涼拌、鹵、腌、熏 、醬臘等方法烹制。如醬豬頭肉、燒豬頭肉。2、豬肩頸肉。也稱上腦、托宗肉。豬前腿上部,靠近頸部,在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。
菜肴烹調(diào)成熟,在出勺之前,常常要淋一點油,淋油的主要作用是: 1.增色 烹制扒三白,成品呈白色,如淋入幾滴黃色雞油,就能襯托出主料的潔白。又如梅花蝦餅,淋入適量的番茄油,會使主料的色澤更加鮮紅明快。
①河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味。 ②夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道?上劝阳~剖肚洗凈,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然后再燒制,土腥味就消失了。
A用高壓鍋做米飯,易粘鍋。我現(xiàn)在已找到了解決辦法。米飯做熟后,鍋內(nèi)存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限壓閥,打開鍋蓋,米飯就不會粘鍋。
我國烹飪技術(shù)歷史悠久,技藝精湛肴饌精美絕佳,馳譽世界。我國傳統(tǒng)的烹調(diào)技術(shù)特點具體表現(xiàn)在取料廣泛,選料精嚴,刀技精湛,技法多樣,變化多端,運用靈活,品種繁多,注重火功,講究質(zhì)地,調(diào)味多變,講究衛(wèi)生,富于營養(yǎng),色形美觀,藝術(shù)...
燉雞如果先放鹽,會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養(yǎng)素的保存。這是因為雞肉含水分較高,有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用,如果在燉制時先放鹽,使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡,組織中的細胞水分向外滲透,蛋白質(zhì)被凝固,雞肉組...
(1)將魚切斜刀(約10刀,不可切斷)(2)用竹簽穿過魚身,將魚彎起固定。(3)將用竹簽穿起的魚放入油鍋炸,切口朝下,油必須浸過魚身,如此炸出的魚則香酥脆,不會有豆腥味。
答:豬血粥內(nèi)的豬血之所以韌,是煮過頭,或鹽分太少所致。但鹽分多時,豬血即使較爽口,但易松散,既不美觀,亦不劃算。自造豬血可先試用雞血。