利用威士忌酒的瓶蓋，在青椒貼近蒂部旋轉(zhuǎn)壓入瓶蓋，即可輕易地把籽核取出，快捷又省時。

（1）摘除荷蘭豆的蒂和筋（圖1）； （2）放入滾水中焯至變色，撈出隨即放入加冰冷水中浸，便可保持色澤翠綠，食味脆嫩。

（1）菠菜原棵洗淨(jìng)，去根部，放滾水中焯至變色； （2）取出菠菜，放入冷水中浸洗，然後擠乾水分，便可減去大量的草酸，供各式烹調(diào)用。 注意︰由於菠菜含有大量的草酸，多吃會影響人體對鈣質(zhì)的吸引，故不宜生吃，同時在烹調(diào)前最好作上述的...

（1）番茄先去蒂部，然後在表面輕?十字刀（圖1）； （2）放入熱水中浸片刻； （3）取出，便能輕易撕去表皮（圖2）...

（1） 煮牛肉時除了放入各種調(diào)味品，還可以再加一小布袋普通茶葉，同牛肉一起燒，牛肉熟得快，味道清香。 （2） 吃特別辣的辣椒后，若口辣難忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一點干茶葉，口中辣味，即可消除。

（1）蔥分開蔥白、蔥葉，均切長段； （2）先把蔥白放滾水中，改慢火，再放蔥葉； （3）焯至蔥葉變色即撈出，瀝干水后加鹽調(diào)味便可。 注意︰經(jīng)處理的蔥，辣味已除，可混合其他食物同吃。

（1）先削去莖端的硬皮，然后切段； （2）蘆筍放滾水中焯至斷生，即出； （3）取出蘆筍隨即放入加冰的冷水中浸，以保持顏色翠綠。

（1）洗淨(jìng)根部，剝?nèi)ブ駳ぜ案�部硬皮（圖1） （2）切去筍尖的硬殼（圖2 （3）在筍尖部位深刀，使煮時易入味（圖3） （4）烹調(diào)前作汆水處理，食後就不會覺得舌、喉不適了...