微波加熱為何不生不熟
微波加熱為何不生不熟
有用微波爐加熱食物后,卻發(fā)現(xiàn)食物有時(shí)生、有時(shí)熟的經(jīng)驗(yàn)嗎?那是因?yàn)槭澄锼某煞植煌木壒剩?
1.鹽分多的食物,如火腿、香腸、咖哩、肉、魚(yú)等,用微波爐加熱時(shí)熱量從外部向內(nèi)部傳遞,所以即使外層熟了,里面卻還是生的。
2.而糖分多的食物、淀粉食物,如地瓜類(lèi)、面包、年糕、米飯、蛋糕和果醬,加熱時(shí),會(huì)從內(nèi)部向外部加熱,所以將烤了一半的地瓜切開(kāi),會(huì)發(fā)現(xiàn)中間已經(jīng)軟了,外層還是硬的。