在家自己做鮑魚
如今經(jīng)營(yíng)鮑魚、魚翅的酒樓越來越多，請(qǐng)客吃鮑魚已經(jīng)成了氣派和潮流的代名詞。可是收入水平一般的讀者進(jìn)海鮮酒樓嘗鮑魚，心里肯定特別沒底。鮑魚、魚翅從原料上多是干貨，制作工藝極其復(fù)雜，尋常百姓家里烹制簡(jiǎn)直就是不可能的事情。舉例來說，鮑魚從發(fā)到煨制的過程需要將近二十小時(shí)，而且需要馬上將其烹飪加工，否則保質(zhì)期限很短，制作者還需有相當(dāng)?shù)募记珊徒?jīng)驗(yàn)。所以，自己在家操練的結(jié)果很可能是既沒吃到美味又浪費(fèi)了原料。
其實(shí)，吃鮑魚、魚翅不僅是一種潮流，對(duì)人身體更有很好的食療效果。鮑魚味咸性溫，有養(yǎng)血柔肝、纖痹通絡(luò)的功效，常用于血枯、血虛、閉經(jīng)、肝硬化等癥。近來，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種罐頭制品，終于可以使人們?cè)诩揖湍茴I(lǐng)略鮑魚、魚翅、瑤柱、花膠（魚肚）等高檔海味的不同之處。該產(chǎn)品選用的是南非鮑魚和澳洲魚翅，已漲發(fā)、煨制完畢，省卻了操作者烹飪過程之前的步驟，開罐可食，如果配合或簡(jiǎn)或繁的加工手段更可以享受到無窮風(fēng)味。今天介紹給讀者一款簡(jiǎn)單的鮑魚罐頭烹飪方法。
原料：鮑魚罐頭1罐、小棠菜2棵
調(diào)味料：蠔油1茶匙、老抽、麻油少許
做法：
1、鮑魚罐頭打開，倒出汁備用。
2、小棠菜放入沸水中，飛水2分鐘撈出。
3、把大半罐鮑魚汁倒鍋內(nèi)煮滾開，放小棠菜煨熟。
4、瓦鍋燒熱加少許油，倒入剩下的鮑魚汁，把鮑魚煮熱，放入調(diào)味料打芡上碟，伴小棠菜即可。