在家自己做鮑魚(yú)
如今經(jīng)營(yíng)鮑魚(yú)、魚(yú)翅的酒樓越來(lái)越多，請(qǐng)客吃鮑魚(yú)已經(jīng)成了氣派和潮流的代名詞�？墒鞘杖胨揭话愕淖x者進(jìn)海鮮酒樓嘗鮑魚(yú)，心里肯定特別沒(méi)底。鮑魚(yú)、魚(yú)翅從原料上多是干貨，制作工藝極其復(fù)雜，尋常百姓家里烹制簡(jiǎn)直就是不可能的事情。舉例來(lái)說(shuō)，鮑魚(yú)從發(fā)到煨制的過(guò)程需要將近二十小時(shí)，而且需要馬上將其烹飪加工，否則保質(zhì)期限很短，制作者還需有相當(dāng)?shù)募记珊徒?jīng)驗(yàn)。所以，自己在家操練的結(jié)果很可能是既沒(méi)吃到美味又浪費(fèi)了原料。
其實(shí)，吃鮑魚(yú)、魚(yú)翅不僅是一種潮流，對(duì)人身體更有很好的食療效果。鮑魚(yú)味咸性溫，有養(yǎng)血柔肝、纖痹通絡(luò)的功效，常用于血枯、血虛、閉經(jīng)、肝硬化等癥。近來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種罐頭制品，終于可以使人們?cè)诩揖湍茴I(lǐng)略鮑魚(yú)、魚(yú)翅、瑤柱、花膠（魚(yú)肚）等高檔海味的不同之處。該產(chǎn)品選用的是南非鮑魚(yú)和澳洲魚(yú)翅，已漲發(fā)、煨制完畢，省卻了操作者烹飪過(guò)程之前的步驟，開(kāi)罐可食，如果配合或簡(jiǎn)或繁的加工手段更可以享受到無(wú)窮風(fēng)味。今天介紹給讀者一款簡(jiǎn)單的鮑魚(yú)罐頭烹飪方法。
原料：鮑魚(yú)罐頭1罐、小棠菜2棵
調(diào)味料：蠔油1茶匙、老抽、麻油少許
做法：
1、鮑魚(yú)罐頭打開(kāi)，倒出汁備用。
2、小棠菜放入沸水中，飛水2分鐘撈出。
3、把大半罐鮑魚(yú)汁倒鍋內(nèi)煮滾開(kāi)，放小棠菜煨熟。
4、瓦鍋燒熱加少許油，倒入剩下的鮑魚(yú)汁，把鮑魚(yú)煮熱，放入調(diào)味料打芡上碟，伴小棠菜即可。