享用美味的最佳溫度
70℃-80℃泡茶 用這個(gè)溫度的水泡茶泡出的茶色香味俱佳，且茶葉中所含維生素C、咖啡堿、鞣酸等不遭破壞。
60℃-70℃煮牛奶 牛奶富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在加熱的情況下會(huì)發(fā)生較大的變化，在60℃-62℃時(shí)，呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水，白溶液變?yōu)槟z狀，隨之會(huì)出現(xiàn)沉淀；當(dāng)溫度升高到100℃時(shí)，牛奶中的乳糖開(kāi)始焦化，使牛奶呈現(xiàn)褐色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。所以牛奶不宜高溫久煮，一般在60℃～70℃時(shí)，即可達(dá)到殺菌消毒之目的，且味道鮮美。
50℃-60℃沖蜂蜜 過(guò)熱的水不僅會(huì)改變蜂蜜的甜美味道，而且可使蜂蜜小的酶類物質(zhì)變性，產(chǎn)生過(guò)量羥基甲糖醛，使?fàn)I養(yǎng)成分被破壞。
70℃-90℃放味精 一般應(yīng)在菜肴快熟時(shí)或剛出鍋時(shí)加入，因?yàn)檫@時(shí)菜溫在70℃～90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃。當(dāng)溫度超過(guò)120℃時(shí)，味精中的谷胺酸鈉就會(huì)焦化，焦化的谷胺酸鈉既沒(méi)有鮮味，還具有一定的毒性。
70℃炸海鮮 海鮮類含蛋白質(zhì)，煎炸海鮮的油溫過(guò)低時(shí)，未熟的海鮮，易引起腹瀉。但溫度過(guò)高時(shí)，使蛋白質(zhì)凝固，不易消化，也會(huì)有損于海鮮之美味，
科學(xué)家們經(jīng)過(guò)研究比較，將食品分為喜涼型和喜熱型。喜涼型食品在10℃左右口味最好，冷食溫度在0℃～6℃之間口味最佳；喜熱的食品在60℃～65℃之間口味最好。肉類食品在70℃～75℃時(shí)最香美鮮嫩；甜食在37℃時(shí)感覺(jué)最甜；咸食、苦食溫度越高則味道越淡。