材料：鮮香菇4朵，雞肉絲1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯。調(diào)味料：鹽1小匙，香油2小匙，醬油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙。做法：1將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。

材料：玉蕈（高級菌類）100克，生蛋黃1個，白米1杯，水1杯。調(diào)味料：鹽1小匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，柴魚汁1/3大匙。做法：1將米洗凈瀝干水分，加入1杯水，浸泡15~20分鐘備用。2將玉蕈切除頭部，洗凈瀝干備用。

材料：蒜頭10個，豬肉丁1/2杯，八寶米2杯，水2杯。調(diào)味料：胡椒粉1小匙，油1大匙，糖2小匙，太白粉2小匙。做法：1將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。2蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調(diào)味料腌約10分鐘備用。

材料：嫩姜丁1/3杯，鮭魚丁1/2杯，白米1杯，水1杯。調(diào)味料：酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙。做法：1將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15~20分鐘。2鮭魚丁加入調(diào)味料腌10分鐘。

材料：韭菜花（細）20枝，咸蛋2個，白米1杯，水1杯。調(diào)味料：鹽1小匙，糖4小匙，辣椒粉2小匙。做法：1將米洗凈瀝干水，加1杯水浸15~20分鐘。2將韭菜花洗凈切成段。咸蛋去殼切成丁塊。3將咸蛋丁、調(diào)味料拌入米中，一起煮熟。

材料：新鮮金針花1杯，香腸1條，白米1杯，水1杯。調(diào)味料：鹽1又1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉2小匙，色拉油1/2大匙。做法：1將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用。2將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。

材料：西芹丁1杯，咸魚丁2大匙，白米2杯，水2杯。調(diào)味料A：鹽1小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙；B：紅酒醋1大匙，糖2大匙。做法：1將米洗凈瀝干水，加2杯水浸20分鐘。其它材料備好。

材料：蘆筍6支，蛤蜊1/2斤，海苔絲1大匙，姜絲1大匙，辣椒片1大匙，白米2杯，水2杯。調(diào)味料：紅酒醋2大匙，糖1/2大匙鹽1小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙。做法：1蘆筍洗凈切分段。蛤蜊泡水吐沙備用。