碧綠扒三菇
特點(diǎn):此菜味道甘香，屬夏秋菜。
用料：鮮菇75克，北菇75克，濕陳草菇40克，芥菜膽350克。
調(diào)料：紹酒0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精1茶匙，白糖2茶匙，上湯1湯匙，蠔油3茶匙，深色醬油3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，濕淀粉3茶匙，植物油1湯匙。
制作
1、將芥菜膽滾煨過，濾去水分。用油起炒鍋，加入紹酒一半，注入上湯一半，用精鹽、味精、白糖調(diào)味，把芥菜膽放入鍋中略，隨后用濕淀粉打芡，排砌在碟中間。
2、再用油起鍋，將各菇類放入鍋中，加入紹酒一半，注入上湯，用精鹽、味精、蠔油調(diào)味，用深色醬油調(diào)成金黃色澤，撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，加油、麻油和勻，分三堆扒在芥菜膽上。
原料：小白菜（或菠菜）3片。制法：1.鍋里放2碗水煮大開后，將小白菜折斷放入,蓋上鍋蓋燜煮3分種即熄火，打開鍋蓋，將青菜挑出，待溫即可喂食。
原料：南瓜、牛奶 做法： 1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟，搗爛成泥； 2、加入牛奶，用攪拌機(jī)打勻，再放上幾片刻花胡蘿卜點(diǎn)綴即可。 點(diǎn)評(píng)：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉 做法： 1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水； 2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團(tuán)狀，揉得干一點(diǎn)比較好。
主料： 鮮肉、青椒。 配料： 辣之源辣椒醬、辣之源干鍋調(diào)味油、大蒜、姜絲、食鹽、味精、醬油等。 制法： 鮮肉洗凈切片，下油鍋煸炒至九成熟，加入青椒等配料煸炒，起鍋前再加入辣之源干鍋調(diào)味油，裝盤即可。
特點(diǎn):此菜味美濃郁。原料用料：鴨1只，約900克，蝦仁50克，香菇15克，雞肫1個(gè)，火腿10克，竹筍50克，青菜75克，肚尖50克，魚肚50克。
1：蘿卜去皮，削成細(xì)絲，放入鹽拌勻，稍腌，擠去水分，待用。2：熱鍋，下油，油燒熱后放入蘿卜絲快速煸炒，炒至基本干時(shí)，盛出，再在鍋內(nèi)下油少許，炸蔥，姜絲，再放入蘿卜煸炒，依次放入白糖，味精，麻油各少許，入味后出鍋即成。
牛腿肉半斤，豬小排骨半斤（用一種肉也成，我那天家里就這么些肉），溫水洗干凈，扔到開水里煮5分鐘，撈出來溫水洗干凈然后放到燉鍋里，加上比較多我喜歡的蘑菇：茶樹菇、圓頭蘑菇、平菇（大概有1斤半），外加半個(gè)洋蔥和一塊拍松的姜。
【特點(diǎn)】菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮是川菜中清鮮淡雅類湯菜中的上乘之作�！驹稀恐髁希喊撞诵�500克。 調(diào)料：味精1克，胡椒粉1克，紹酒10克，川鹽2克，清湯1500克。