玉兔茄餅
[原料/調(diào)料]主料：茄子500克（實用350克）
配料：鵪鶉蛋12個，紅櫻桃12個，綠龍芽葉，紅綠柿子椒
調(diào)料：蔥花，姜汁，鹽，味精，淀粉，面粉，雞蛋
[制作流程]1， 茄子去皮切成細絲，放入清水中浸泡揉透，洗凈，晾干。 2， 鵪鶉蛋煮熟，用鹽腌好，入味后去皮，刻成小白兔型。油菜葉切成菱形。
3， 將雞蛋放入盆內(nèi)，加入鹽，蔥花，味精，淀粉，面粉，調(diào)成糊狀，把切好的茄絲放入糊中 。
4， 取一個平底鍋放入油，燒熱后把調(diào)好的茄糊攤成扁圓形的茄餅，至兩面金黃色時即可。
5， 把煎熟的茄餅切成菱形狀，擺在盤中再把切好的紅綠櫻桃擺放在上面，再把小白兔在茄餅周圍即可。
特點：樣式美觀，香嫩咸鮮。
[原料/調(diào)料]茄子[制作流程]1，將茄子切成1.5-2厘米厚的大片，用油，辣椒粉和黃姜粉腌好2，把洋蔥切成絲，用油炸至金黃色后撈出。再用餐巾紙沾去洋蔥上多余的油。3，稠酸奶內(nèi)放入蒜和少許的鹽，攪拌均勻。
[原料/調(diào)料]茄子[制作流程]1，平魚去骨，切成小片，用鹽，姜，蒜蓉腌好。2，土豆煮熟，去皮，切成塊，再將茄子也切成同樣的塊。3，藏紅花放入一小杯溫水中。4，鍋燒熱，放入油。
[原料/調(diào)料]主料：茄子250克面包250克配料：香菇調(diào)料：料酒，鹽，姜汁，淀粉，面粉，雞蛋青，高湯[制作流程]1，茄子去皮用專用模具刀切成直徑4厘米的筒狀，然后切成厚0.6厘米的圓片，面包也切成同樣大小的圓片。
[原料/調(diào)料]主料：茄子500克（實用250克）配料：金糕，青梅各10克調(diào)料：果汁，白糖，醋，鹽，料酒，淀粉，面粉，雞蛋，姜汁[制作流程]1，茄子去皮，然后切成長5厘米直徑0.8厘米的長條，洗凈后沾上面粉。
[原料/調(diào)料]主料：茄子500（實用250）雞肉200克配料：雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃，調(diào)料：料酒，鹽，味精，淀粉，面粉，花椒粉[制作流程]1，茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上面粉備用。
原料·鮮大蝦10只·冬筍15克·黃瓜皮15克·雞蛋3個[制作流程]烹飪方法1.大蝦去頭尾洗凈切段,冬筍,蝦尾部切末,蝦肉末,筍末加調(diào)料炒熟.2.蝦腦焯水后瀝干切末,黃瓜皮切菱形片.3.雞蛋攤成10個圓蛋皮,放入蝦餡,捏成荷包狀,粘上黃瓜皮,蝦腦后蒸...
主料：核桃、百合、小腸。[制作流程]小腸冼凈煮熟切段、下鍋炒，核桃去皮炸，再撒上百合。
[原料/調(diào)料]熟鱔絲300克姜絲5克熟筍絲100克韭菜50克蔥段5克[制作流程]1、姜、韭菜切斷，鱔絲、姜絲下6成熱油中煸炒，加料酒、蔥姜水、醬油，蓋蓋稍燜。