主料：螃蟹1000克輔料：蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克調(diào)料/腌料：鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蠔油25克制作過程1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉...

主料：豬肚1/2個(gè)輔料：蔥2條，姜3片，蒜3粒，辣椒2只調(diào)料/腌料：a：油2湯匙，面粉3湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙 b：小蘇打2湯匙，水1杯 c：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，白醋少許制作過程1.豬肚翻開內(nèi)部去除油質(zhì)，再放入調(diào)味料a中抓洗搓去粘性，再用...

主料：白鱔約600克，半肥瘦豬肉約90克輔料：橄欖15粒，紅辣椒1只，北菇6朵，蒜肉40克調(diào)料/腌料：無制作過程1、白鱔洗凈后，用微滾水燙去滑潺，切件走油。2、橄欖走油后去核，豬肉剁碎，紅辣椒去核，北菇浸軟去腳。

主料：豬腦花4副，混合油100克，郫縣豆瓣25克輔料：姜10克，蒜10克，萵筍尖100克，蒜苗100克，干紅辣椒5克調(diào)料/腌料：料酒10克，精鹽1克，花椒粉1克，豆豉5克，味精2克，水豆粉2克，醋2克，辣椒粉3克制作過程1、豬腦用清水浸漂，撕去血筋...

主料：熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克輔料：姜米5克，蒜米10克，蔥花15克調(diào)料/腌料：胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量制作過程1、熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條。

主料：蛇，辣妹子醬，青紅尖椒輔料：蔥、姜調(diào)料/腌料：辣妹子醬、大料、香葉、味精制作過程1、先把蛇剁成條2、用湖南的特產(chǎn)辣醬（辣妹子醬）再加大料、香葉（一種調(diào)料）青紅尖椒，蔥姜味精煨熟。

主料：鮮豬爪輔料：話梅、黃豆調(diào)料/腌料：蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋制作過程1、將豬爪刮凈去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。

主料：豬助條肉500克，青菜心12棵，蟹粉100克輔料：干淀粉50克調(diào)料/腌料：精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，紹酒10克制作過程1.豬肉刮凈、出骨、去皮。