清燉蟹粉獅子頭（圖）
主料：豬助條肉500克，青菜心12棵，蟹粉100克
輔料：干淀粉50克
調(diào)料/腌料：精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，紹酒10克
制作過(guò)程
1.豬肉刮凈、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細(xì)切粗?jǐn)爻杉?xì)粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌勻，做成6個(gè)大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
2.將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾后，移小火上燉20分鐘即成。食用時(shí)將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
主料：羊腩400克輔料：豆腐乳15克,柱侯醬12克,姜肉20克調(diào)料/腌料：鹽2克,味精1克,胡椒粉0.5克,料酒10毫升,冰糖10克,植物油15克制作過(guò)程1.先將斬好的羊腩炕干水,飛水洗凈后待用.2.用油起鑊,將姜,蒜,腐乳,柱侯醬炒香,隨即贊酒落湯,加入羊腩...
主料：熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克輔料：姜米5克，蒜米10克，蔥花15克調(diào)料/腌料：胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量制作過(guò)程1、熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條。
主料：蛇，辣妹子醬，青紅尖椒輔料：蔥、姜調(diào)料/腌料：辣妹子醬、大料、香葉、味精制作過(guò)程1、先把蛇剁成條2、用湖南的特產(chǎn)辣醬（辣妹子醬）再加大料、香葉（一種調(diào)料）青紅尖椒，蔥姜味精煨熟。
主料：鮮豬爪輔料：話梅、黃豆調(diào)料/腌料：蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋制作過(guò)程1、將豬爪刮凈去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。
材料：牛腩肉500克, 西紅柿300克, 水發(fā)黃花菜100克, 鹽4克, 味精4克, 番茄沙司20克, 蔥5克, 生姜5克, 油5克, 胡椒粉1克, 香蔥5克, 做法：1、將牛腩肉放清水中浸泡約半小時(shí)泡去血水，放入高壓鍋內(nèi)，添1500克水大火壓25分鐘后，撈放涼改刀成...
材料：菠菜葉75克, 自發(fā)粉100克, 純堿1克, 薄餅皮12張, 鮮蝦肉150克, 紅蘿卜100克, 雞肉50克, 肥豬肉50克, 番茄醬100克, 鹽4克, 味精5克, 白糖20克, 麻油3克, 粟粉20克, 生油1000克。
材料：黃鱔200克, 玉米粒15克, 紅蘿卜15克, 青瓜15克, 生姜10克, 花生油8克, 鹽5克, 味精1克, 紹酒3克, 胡椒粉少許, 濕生粉少許, 麻油1克, 做法：（1）黃鱔洗凈切丁，玉米粒洗凈，紅蘿卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。
材料：馬蹄50克, 胡蘿卜50克, 洋菇10克, 小馬鈴薯1個(gè), 罐頭玉料粒50克, 毛豆50克, 花生50克, 黑木耳50克, 大蒜5克。