酸甜豬爪（圖）
主料：鮮豬爪
輔料：話梅、黃豆
調(diào)料/腌料：蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋
制作過程
1、將豬爪刮凈去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬爪用沸水焯至變色撈出；
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發(fā)好；
3、坐鍋點火，放清水，豬爪、蔥段、姜塊。待開鍋10分鐘后倒入發(fā)好的黃豆、話梅，作小火燉40－60分鐘，加入醬油稍微調(diào)色，待湯汁濃時，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀出蔥段、姜塊、即可出鍋。
備注說明
豬爪營養(yǎng)豐富，含有礦物質(zhì)、維生素等成分，常食用對強身健體養(yǎng)顏護膚有一定功效，對貧血、關(guān)節(jié)炎、老年人的骨質(zhì)疏松癥有益處。
主料：豬腦花4副，混合油100克，郫縣豆瓣25克輔料：姜10克，蒜10克，萵筍尖100克，蒜苗100克，干紅辣椒5克調(diào)料/腌料：料酒10克，精鹽1克，花椒粉1克，豆豉5克，味精2克，水豆粉2克，醋2克，辣椒粉3克制作過程1、豬腦用清水浸漂，撕去血筋...
主料：羊腩400克輔料：豆腐乳15克,柱侯醬12克,姜肉20克調(diào)料/腌料：鹽2克,味精1克,胡椒粉0.5克,料酒10毫升,冰糖10克,植物油15克制作過程1.先將斬好的羊腩炕干水,飛水洗凈后待用.2.用油起鑊,將姜,蒜,腐乳,柱侯醬炒香,隨即贊酒落湯,加入羊腩...
主料：熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克輔料：姜米5克，蒜米10克，蔥花15克調(diào)料/腌料：胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量制作過程1、熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條。
主料：蛇，辣妹子醬，青紅尖椒輔料：蔥、姜調(diào)料/腌料：辣妹子醬、大料、香葉、味精制作過程1、先把蛇剁成條2、用湖南的特產(chǎn)辣醬（辣妹子醬）再加大料、香葉（一種調(diào)料）青紅尖椒，蔥姜味精煨熟。
主料：豬助條肉500克，青菜心12棵，蟹粉100克輔料：干淀粉50克調(diào)料/腌料：精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，紹酒10克制作過程1.豬肉刮凈、出骨、去皮。
材料：牛腩肉500克, 西紅柿300克, 水發(fā)黃花菜100克, 鹽4克, 味精4克, 番茄沙司20克, 蔥5克, 生姜5克, 油5克, 胡椒粉1克, 香蔥5克, 做法：1、將牛腩肉放清水中浸泡約半小時泡去血水，放入高壓鍋內(nèi)，添1500克水大火壓25分鐘后，撈放涼改刀成...
材料：菠菜葉75克, 自發(fā)粉100克, 純堿1克, 薄餅皮12張, 鮮蝦肉150克, 紅蘿卜100克, 雞肉50克, 肥豬肉50克, 番茄醬100克, 鹽4克, 味精5克, 白糖20克, 麻油3克, 粟粉20克, 生油1000克。
材料：黃鱔200克, 玉米粒15克, 紅蘿卜15克, 青瓜15克, 生姜10克, 花生油8克, 鹽5克, 味精1克, 紹酒3克, 胡椒粉少許, 濕生粉少許, 麻油1克, 做法：（1）黃鱔洗凈切丁，玉米粒洗凈，紅蘿卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。