番茄醬，色澤淡紅，味酸甜，是烹調(diào)中常用的調(diào)色增味佐料之一。使用時(shí)，必須用油炒一下。因番茄醬較稠濃，含有生果汁味，并略帶一點(diǎn)酸澀味，一經(jīng)用油炒后，即可去除此味。炒時(shí)加鹽、糖為好。

主料：活原殼黑海膽3只（600克）、水發(fā)海參100克、活海腸200克、蝦仁150克 輔料：雞蛋300克、韭菜50克 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、鮮醬油、糖，色拉油 烹制方法： 1、將活海膽剪開取出海膽黃待用，在器皿中放入雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆颍ㄋ�、�?：...

主料：蝦仁 輔料：西紅柿、萵筍、蘿卜苗、粉絲 調(diào)料：鹽、醋、芥末醬、香油、姜 烹制方法： 1、 將蝦仁洗凈切開，放入碗中加少許鹽腌制幾分鐘，萵筍、西紅柿分別切成粗條，姜切末； 2、 取一小碗，放入醋、鹽、芥末醬、香油調(diào)勻備用，坐鍋...

[原料/調(diào)料]絞肉 300公克 蔥 2根 姜 10公克 醬油 1大匙 鹽 1/4大匙 糖 1大匙 香油 1大匙 沙拉油 2大匙 白胡椒粉 1/3大匙 [制作流程]1. 用刀把姜拍碎再切成細(xì)末，蔥切細(xì)末，分別放入盛器中備用。

將洗凈的白菜用刀從菜頭豎切十字型，然后放在開水鍋內(nèi)稍煮后放入盆中冷卻。把小缸或壇子洗凈，用熱水燙一下。將水倒凈，把晾涼的白菜放入缸內(nèi)碼好，把冷卻的白菜水倒入缸內(nèi)，水要漫過白菜，用石頭壓上。

準(zhǔn)備配料：干辣椒、花椒、熟花生米或芝麻、辣椒粉、豆豉、肉泥、雞精、花生油、鹽、黃酒、糖 1、肉泥用鹽、雞精腌15~20分鐘； 2、干辣椒、花椒、花生米分別攪成細(xì)小塊狀； 3、油鍋燒熱，倒入花生油放肉泥炸成焦黃色淋干油剩起待用； 4、倒...

通常，香噴噴的白米飯總是希望在自己熱氣騰騰的時(shí)候讓人們?nèi)�部干掉，因�(yàn)樗鼈儾辉赋蔀槭ｏ埗�被遺棄。不過，有些米飯卻不這樣想，因?yàn)樗鼈冊(cè)诒�箱里睡過一晚后可以被巧手的主人做成各式炒飯，不僅味道可口，而且扮相絕佳。

什么蔬菜適合涼拌 適合涼拌的蔬菜有些共同點(diǎn)：如氣味獨(dú)特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發(fā)香氣。 適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會(huì)破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食...