海膽全家福（圖）
主料：活原殼黑海膽3只（600克）、水發(fā)海參100克、活海腸200克、蝦仁150克
輔料：雞蛋300克、韭菜50克
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、鮮醬油、糖，色拉油
烹制方法：
1、將活海膽剪開取出海膽黃待用，在器皿中放入雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆颍ㄋ�、�?：1），再把蝦仁剁成泥加鹽，雞精，胡椒粉，水順時(shí)針方向攪打均勻成為蝦膠；
2、把海膽黃，蝦膠放入雞蛋液中攪拌均勻，放入蒸屜蒸熟；
3、把海腸清洗干凈后切成丁和海參一起放入開水中焯一下，坐鍋放油，把韭菜、海腸和海參爆炒，加鹽，雞精，出鍋放在蒸好的海膽周圍即可。
特點(diǎn)：原汁原味，咸鮮嫩滑，時(shí)炎熱夏季中一道非常好的美食。
[原料/調(diào)料]鳳梨 600公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 120公克 檸檬 1個(gè) [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；鳳梨去皮去芯后切成丁狀備用。 2.將鳳梨丁放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又校尤霗幟手弥谢鹬鬂L。
[原料/調(diào)料]蜜李 600公克 干燥桂花 4公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 90公克 檸檬 1個(gè) 水 200cc [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用。 2.將蜜棗洗凈后對(duì)半剖開，去籽后再對(duì)切。
番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點(diǎn)這道菜。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營(yíng)養(yǎng)好。 其實(shí)，番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。要點(diǎn)之一：簡(jiǎn)單的配料1。雞蛋兩個(gè)(少做一點(diǎn)，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。
番茄醬，色澤淡紅，味酸甜，是烹調(diào)中常用的調(diào)色增味佐料之一。使用時(shí)，必須用油炒一下。因番茄醬較稠濃，含有生果汁味，并略帶一點(diǎn)酸澀味，一經(jīng)用油炒后，即可去除此味。炒時(shí)加鹽、糖為好。
主料：蝦仁 輔料：西紅柿、萵筍、蘿卜苗、粉絲 調(diào)料：鹽、醋、芥末醬、香油、姜 烹制方法： 1、 將蝦仁洗凈切開，放入碗中加少許鹽腌制幾分鐘，萵筍、西紅柿分別切成粗條，姜切末； 2、 取一小碗，放入醋、鹽、芥末醬、香油調(diào)勻備用，坐鍋...
[原料/調(diào)料]絞肉 300公克 蔥 2根 姜 10公克 醬油 1大匙 鹽 1/4大匙 糖 1大匙 香油 1大匙 沙拉油 2大匙 白胡椒粉 1/3大匙 [制作流程]1. 用刀把姜拍碎再切成細(xì)末，蔥切細(xì)末，分別放入盛器中備用。
[原料/調(diào)料](1)絞肉 600公克 鹽 6公克 (2)香油 18公克 味精 6公克 醬油 18公克 沙拉油 30公克 (3)蔥 120公克 [制作流程](1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。 (2)將蔥切細(xì)與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
將洗凈的白菜用刀從菜頭豎切十字型，然后放在開水鍋內(nèi)稍煮后放入盆中冷卻。把小缸或壇子洗凈，用熱水燙一下。將水倒凈，把晾涼的白菜放入缸內(nèi)碼好，把冷卻的白菜水倒入缸內(nèi)，水要漫過白菜，用石頭壓上。