番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點(diǎn)這道菜�？墒撬�的的確確是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)好。 其實(shí)，番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。要點(diǎn)之一：簡(jiǎn)單的配料1。雞蛋兩個(gè)(少做一點(diǎn)，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。

番茄醬，色澤淡紅，味酸甜，是烹調(diào)中常用的調(diào)色增味佐料之一。使用時(shí)，必須用油炒一下。因番茄醬較稠濃，含有生果汁味，并略帶一點(diǎn)酸澀味，一經(jīng)用油炒后，即可去除此味。炒時(shí)加鹽、糖為好。

主料：活原殼黑海膽3只（600克）、水發(fā)海參100克、活海腸200克、蝦仁150克 輔料：雞蛋300克、韭菜50克 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、鮮醬油、糖，色拉油 烹制方法： 1、將活海膽剪開(kāi)取出海膽黃待用，在器皿中放入雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆颍ㄋ�、�?：...

主料：蝦仁 輔料：西紅柿、萵筍、蘿卜苗、粉絲 調(diào)料：鹽、醋、芥末醬、香油、姜 烹制方法： 1、 將蝦仁洗凈切開(kāi)，放入碗中加少許鹽腌制幾分鐘，萵筍、西紅柿分別切成粗條，姜切末； 2、 取一小碗，放入醋、鹽、芥末醬、香油調(diào)勻備用，坐鍋...

[原料/調(diào)料](1)絞肉 600公克 鹽 6公克 (2)香油 18公克 味精 6公克 醬油 18公克 沙拉油 30公克 (3)蔥 120公克 [制作流程](1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。 (2)將蔥切細(xì)與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。

將洗凈的白菜用刀從菜頭豎切十字型，然后放在開(kāi)水鍋內(nèi)稍煮后放入盆中冷卻。把小缸或壇子洗凈，用熱水燙一下。將水倒凈，把晾涼的白菜放入缸內(nèi)碼好，把冷卻的白菜水倒入缸內(nèi)，水要漫過(guò)白菜，用石頭壓上。

準(zhǔn)備配料：干辣椒、花椒、熟花生米或芝麻、辣椒粉、豆豉、肉泥、雞精、花生油、鹽、黃酒、糖 1、肉泥用鹽、雞精腌15~20分鐘； 2、干辣椒、花椒、花生米分別攪成細(xì)小塊狀； 3、油鍋燒熱，倒入花生油放肉泥炸成焦黃色淋干油剩起待用； 4、倒...

通常，香噴噴的白米飯總是希望在自己熱氣騰騰的時(shí)候讓人們?nèi)�部干掉，因�(yàn)樗鼈儾辉赋蔀槭ｏ埗�被遺棄。不過(guò)，有些米飯卻不這樣想，因?yàn)樗鼈冊(cè)诒�箱里睡過(guò)一晚后可以被巧手的主人做成各式炒飯，不僅味道可口，而且扮相絕佳。