子姜鴨片的做法
鴨胸肉1塊，子姜(嫩姜)1塊，蔥2根。
1、料酒1大匙，醬油1大匙，淀粉1茶匙；
2、料酒1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，醬油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙。
1、鴨胸肉切薄片，拌入調(diào)味料(1)腌20分鐘，然后過油撈出；[第一范文網(wǎng)]
2、子姜切薄片，蔥切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鴨肉同炒，蔥白先加入，再淋調(diào)味料(2)同炒勻，起鍋前才加入綠色蔥段，炒好即盛出。
子姜的外皮潔白、節(jié)少的，質(zhì)地較嫩，直接切片使用即可，色澤較深且節(jié)粗的，纖維較多，最好斜切，以減少口感上的粗糙。
原料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。做法：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。[第一范文網(wǎng)]2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
原料：腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等適。做法：1、用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡；[第一范文網(wǎng)]2、燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里；3、鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,...
原料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。調(diào)料 植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
原料：豬肉400克，甜醬40克，上湯30克，醬油2茶匙，生粉、蔥絲各適量，白糖少許。做法：1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗凈、去筋，片成約6厘米的粗絲。蔥絲切成1.5寸長(zhǎng)的細(xì)絲。[第一范文網(wǎng)]2、將切好的肉絲裝入碗內(nèi)。
原料：鮮百合4兩、蒜茸少許、蔥切片少許、雞胸肉3兩、絲瓜8兩、水1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、醬汁、紹酒各半匙、鹽1/4匙、生粉1匙。做法：1、絲瓜去硬皮，洗凈、切件，用少許鹽、油略炒至軟身，取出留用。
主料：財(cái)魚、本地細(xì)小香蔥約4兩。料頭：本地細(xì)小香蔥切粒，泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。調(diào)料：新鮮豬油，草狐老抽，生抽，香辣紅油，鹽，味粉，雞精粉，韓國燒肉汁，黑胡椒，料酒。
原料：田雞腿300克，水發(fā)香菇200克，紹酒1湯匙，蠔油1茶匙，蛋清1個(gè)，水淀粉3湯匙，蒜末1茶匙，蔥段3個(gè)，鹽、醬油、味精各適量，胡椒粉、香油各少許。
原料：茄子一個(gè)、唐芹一根、蒜、已調(diào)味的肉沫。做法：1、茄子洗凈后,從中間開一刀.這樣快熟。2、當(dāng)水煮開后,把茄子放進(jìn)鍋里用大火蒸10～15分鐘至淋熟。