酥炸牛柳
洗凈牛柳500克，雞蛋100克，食粉4克,生姜1塊、大蔥1棵、白糖、味精、淮鹽、急汁各3茶匙，醬油、紹酒各0.5湯匙，干淀粉5湯匙，花生油1500克。
1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背橫、直拍松，加入食粉、味精、醬油、紹酒、白糖和用刀拍松的姜、蔥，腌漬1.5小時(shí)。[第一范文網(wǎng)]
2、將雞蛋打散，放入干淀粉3湯匙攪成糊狀，把腌好的牛肉入拌勻，每片取起拍上干淀粉。
3、炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱時(shí)，下入牛柳炸至金黃色，撈起，一件改切三片裝盤(pán)即可。
此菜皮脆里嫩，甘香可口。
原料：鮮菇1250克，蠔油0.5湯匙,醬油3茶匙，料酒、濕淀粉、精鹽各3茶匙，味精1.5茶匙，清湯半杯，胡椒粉1茶匙。做法：1、將鮮菇洗凈，撈出控凈水。
原料：熟肚絲250克，蒜泥35克，香菜末1克，油50克，料酒20克，鹽3克，味精10克，水淀粉100克，香油5克，湯750克。做法：1、肚絲用開(kāi)水焯一下。
原料：兩只豬后肘子，黑毛豬的。做法：1、把肘子上的余毛拔干凈。2、剔骨，一定是把骨頭從肘子中間掏出來(lái)，不能破壞肘子的形狀。[1][2][3][4][5]下一頁(yè)...
原料：豬腰500克,蔥5段，姜末3茶匙，味精、麻油、胡椒粉1.5茶匙，精鹽3茶匙，料酒、生抽、淀粉各0.5湯匙，花生油1.5湯匙。做法：1、凈豬腰片成兩半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，換水去掉臊味。放蔥、姜、料酒腌片刻。
原料：鮮鯉魚(yú)1條（約500克），白糖200克。醬油0.5湯匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。做法：1.將魚(yú)洗凈，去鱗、鰓，膛去內(nèi)臟，切成大塊。[第一范文網(wǎng)]2.鍋內(nèi)放植物油，燒至八成熱時(shí)，把魚(yú)放入鍋內(nèi)炸。
原料：小排、蔥段、姜片、八角、綿白糖、老抽、生抽、香醋、鹽、芝麻。做法：1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、姜片、八角備用。2、鍋中放入適量的清水，水開(kāi)后，放入小排，煮沸后將沫子撇掉。放入蔥段，姜片和八角。
原料：金針菜（干）30克 肉絲70克 油1小匙 姜絲1大匙。做法：1、 金針菜用水泡軟，打結(jié)。[第一范文網(wǎng)]2、 起油鍋爆香姜片，加入肉絲拌炒，再加入金針菜，炒熟即可。特色：色澤黃亮,肉鮮嫩,散發(fā)出特殊的香味。
原料：紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實(shí)耗60克），白糖150克。做法：1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。