辣汁醬香肘的做法
豬前肘1只（約1250克）。
植物油15克，精鹽10克，味精8克，雞精4克，桂林辣椒醬15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉醬20克，干椒粉15克，姜10克，香蔥15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香葉8克，羅漢果1個(gè)，整干椒20克，十三香4克，香油5克，紅油10克，紅曲米20克（另取竹墊一個(gè)，紗布1張待用），鮮湯1500克。
1、將新鮮豬前肘烙盡殘毛，洗凈后漂盡血水，焯水后待用；紅曲米用紗布包好。
2、取砂鍋一個(gè)，墊好竹墊，將豬肘朝上放好，然后放入精鹽、味精、料酒、桂林辣醬、南乳汁、香料、姜、香蔥、整干椒和包好的紅曲米，再放入鮮湯（鮮湯以沒過豬肘為準(zhǔn)），用大火燒沸，撇去浮沫，用小火煨至豬肘八成爛，色澤紅亮?xí)r撈出待用。
3、鍋置小火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入辣椒粉炒香，再加入鮮湯、阿香婆牛肉醬、十三香、精鹽、味精、雞精、生抽、紅油，調(diào)成辣汁，盛入味碟中。
原料：豬瘦肉300克，蔥白末5克，姜末5克，紹酒10克，醬油25克，白糖10克，五香大頭菜50克，素油75克，麻油15克。 制法: 1、豬肉、大頭菜切絲，鍋置中火上加素油燒熱，投入肉絲，反復(fù)煸炒至水分將干。
原料：鴕鳥肉100克。碘鹽5克，鮮味汁6克。 制法: 1、鴕鳥肉切成2.5厘米見方的丁后出水去異味。2、枸杞子泡好，鮮竹葉洗凈消毒后入竹筒底部后，下入主輔料及調(diào)料。3、清湯調(diào)好味后，倒入竹筒中蒸45分鐘。
美食材料素魷魚200克，素腰花200克。配料：油條1根，生姜5克，西洋芹菜2棵。調(diào)味料：A、甜面醬2茶匙，番茄醬1茶匙，麻油1茶匙，糖2/3茶匙，素高湯1/3茶匙，淀粉1茶匙。B、白醋1/2茶匙，麻油少許。
原料：鴕鳥肉100克。碘鹽5克，鮮味汁6克。 制法: 1、鴕鳥肉切成2.5厘米見方的丁后出水去異味。2、枸杞子泡好，鮮竹葉洗凈消毒后入竹筒底部后，下入主輔料及調(diào)料。3、清湯調(diào)好味后，倒入竹筒中蒸45分鐘。
配料:嫩仔鴨一只，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔姜片，干椒節(jié)，蔥花。操作:1、將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時(shí)，紅椒切塊待用。2、鴨宰殺：將鴨血淋在瀝干水的糯米上，凈鴨斬成塊待用。
主料：豬排（西餐豬排或豬通脊肉）、鮮口蘑、金針菇、芹菜。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、雞精、食用油 做法： 1、將豬排洗凈切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成塊，然后用鹽、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、...
原料：五花肉、黃瓜、辣椒面、蒜、醬油、醋、白糖、雞精、鹽、花生碎做法1、將黃瓜洗凈用刮皮刀刮成長(zhǎng)條，用涼開水泡一下，五花肉切成薄片； 2、將辣椒面炸成紅油，蒜、醬油、醋、白糖、雞精、鹽、花生碎調(diào)成汁； 3、將黃瓜墊底，白肉片用...
原料：雞翅 6只、大蒜 6瓣、蔥花 少許、黃酒 1湯匙（15ml）、老抽 1湯匙（15ml）、香菇 3朵、鹽 2茶匙（10g）、胡椒粉、油 適量。做法：1. 大蒜去皮切碎，香菇切一個(gè)十字花在上邊。2. 用黃酒、老抽、胡椒粉和鹽腌制雞翅20分鐘。