福州炒雙脆的做法
素魷魚200克，素腰花200克。
配料：油條1根，生姜5克，西洋芹菜2棵。
調(diào)味料：
A、甜面醬2茶匙，番茄醬1茶匙，麻油1茶匙，糖2/3茶匙，素高湯1/3茶匙，淀粉1茶匙。
B、白醋1/2茶匙，麻油少許。
1、將西洋芹菜洗凈切成約3厘米長的小段生姜切成小菱形片；油條切成約2厘米長小段，然后回鍋再炸酥，排在盤底；素魷魚、素腰花和西洋芹菜一起過油后瀝干。
2、起鍋加麻油把生姜片爆香，加甜面醬和番茄醬炒出香味和色澤，再加糖和素高湯燒開，將素魷魚、素腰花入鍋，加入淀粉勾芡。
3、放入調(diào)味料B后起鍋，淋上油條上，即可上桌。
美食材料豬瘦肉300克，蔥白末5克，姜末5克，紹酒10克，醬油25克，白糖10克，五香大頭菜50克，素油75克，麻油15克。 美食做法1、將豬肉、大頭菜切絲，鍋置中火上加素油燒熱，投入肉絲，反復(fù)煸炒至水分將干；2、下蔥姜末、大頭菜，繼續(xù)炒至...
美食材料豬通脊肉400克，鮮蘑片50克，熟青豆15克，蔥姜汁20克，雞蛋清1個，紹酒15克，精鹽3.5克，味精2克，白湯200克，濕淀粉35克，豬油400克（耗約60克）。
原料：豬瘦肉300克，蔥白末5克，姜末5克，紹酒10克，醬油25克，白糖10克，五香大頭菜50克，素油75克，麻油15克。 制法: 1、豬肉、大頭菜切絲，鍋置中火上加素油燒熱，投入肉絲，反復(fù)煸炒至水分將干。
原料：鴕鳥肉100克。碘鹽5克，鮮味汁6克。 制法: 1、鴕鳥肉切成2.5厘米見方的丁后出水去異味。2、枸杞子泡好，鮮竹葉洗凈消毒后入竹筒底部后，下入主輔料及調(diào)料。3、清湯調(diào)好味后，倒入竹筒中蒸45分鐘。
原料：鴕鳥肉100克。碘鹽5克，鮮味汁6克。 制法: 1、鴕鳥肉切成2.5厘米見方的丁后出水去異味。2、枸杞子泡好，鮮竹葉洗凈消毒后入竹筒底部后，下入主輔料及調(diào)料。3、清湯調(diào)好味后，倒入竹筒中蒸45分鐘。
主料：豬前肘1只（約1250克）。 調(diào)料：植物油15克，精鹽10克，味精8克，雞精4克，桂林辣椒醬15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉醬20克，干椒粉15克，姜10克，香蔥15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香葉8克，羅漢果1個，整干椒20克，...
配料:嫩仔鴨一只，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔姜片，干椒節(jié)，蔥花。操作:1、將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時，紅椒切塊待用。2、鴨宰殺：將鴨血淋在瀝干水的糯米上，凈鴨斬成塊待用。
主料：豬排（西餐豬排或豬通脊肉）、鮮口蘑、金針菇、芹菜。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、雞精、食用油 做法： 1、將豬排洗凈切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成塊，然后用鹽、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、...