姜蔥蒸田雞的做法
美食材料
鮮田雞150克，蝦米10克，生姜10克，蔥5克。
調(diào)料：鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，濕生粉適量，紹酒1克，麻油5克。
美食做法
1、鮮田雞條洗干凈砍成塊，蝦米泡透，生姜去皮切小片，蔥切段。
2、砍好的田雞調(diào)入鹽、味精、紹酒、生姜、蔥、濕生粉拌勻，擺入碟內(nèi)，撒上干蝦米。
3、蒸鍋燒開，把擺好的田雞放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸7分鐘拿出，撒上胡椒粉，淋上麻油即可。
烹飪要點
田雞要以野生的為佳，蒸時火要大。
姜蔥蒸田雞的做法
鮮田雞150克，蝦米10克，生姜10克，蔥5克。
調(diào)料：鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，濕生粉適量，紹酒1克，麻油5克。
1、鮮田雞條洗干凈砍成塊，蝦米泡透，生姜去皮切小片，蔥切段。
2、砍好的田雞調(diào)入鹽、味精、紹酒、生姜、蔥、濕生粉拌勻，擺入碟內(nèi)，撒上干蝦米。
3、蒸鍋燒開，把擺好的田雞放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸7分鐘拿出，撒上胡椒粉，淋上麻油即可。
田雞要以野生的為佳，蒸時火要大。
美食材料咸蛋黃50克、干豬皮（油發(fā)的）100克、上海青50克、嫩豆腐50克、生姜5克。調(diào)味料花生油8克、鹽5克、味精2克、雞精粉2克、生粉適量、熟雞油1克。
美食材料甘薯4兩（切塊）、排骨7兩（斬成3CM長）、香菇1朵、蔥段、姜片各適量。美食做法1、排骨加料頭用海鮮醬、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料頭，深碗底鋪香菇，排骨圍在周邊，甘薯填內(nèi)。
美食材料雞脯肉，雞蛋，干豆粉，胡蘿卜，料酒、姜、蔥、鹽等若干。美食做法1、雞脯肉切成丁，用料酒、雞蛋清、干豆粉、調(diào)勻上漿；2、胡蘿卜切丁汆水備用；[第一范文網(wǎng)]3、鍋內(nèi)下油燒至3成油溫，放入雞丁滑散籽；4、鍋內(nèi)留油少許，下姜、蔥...
美食材料火腿150克、瘦肉50克、馬蹄10克、干蝦肉10克、生姜5克、蔥5克。調(diào)味料：花生油25克、鹽5克、味精1克、白糖10克、生粉適量、胡椒粉少許、檸檬汁10克。
原料/調(diào)料：瑤柱(干貝)250克，炸蒜肉100克，紹酒3茶匙，深色醬油、蠔油、上湯、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、蔥、熟豬油各適量。 美食做法1、將瑤柱輕手撕出邊旁枕肉(韌帶)，用清水洗凈，疊放碗中。
美食材料芒果100克，瘦肉100克，生姜10克，枸杞5克。花生油10克，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，干生粉適量。 美食做法1、芒果去皮起肉切丁，瘦肉剁成泥，生姜去皮切米，枸杞泡洗干凈。
美食材料豬瘦肉300克，蔥白末5克，姜末5克，紹酒10克，醬油25克，白糖10克，五香大頭菜50克，素油75克，麻油15克。 美食做法1、將豬肉、大頭菜切絲，鍋置中火上加素油燒熱，投入肉絲，反復(fù)煸炒至水分將干；2、下蔥姜末、大頭菜，繼續(xù)炒至...
美食材料豬通脊肉400克，鮮蘑片50克，熟青豆15克，蔥姜汁20克，雞蛋清1個，紹酒15克，精鹽3.5克，味精2克，白湯200克，濕淀粉35克，豬油400克（耗約60克）。