珊瑚雞丁的做法
美食材料
雞脯肉，雞蛋，干豆粉，胡蘿卜，料酒、姜、蔥、鹽等若干。
美食做法
1、雞脯肉切成丁，用料酒、雞蛋清、干豆粉、調(diào)勻上漿；
2、胡蘿卜切丁汆水備用；[第一范文網(wǎng)]
3、鍋內(nèi)下油燒至3成油溫，放入雞丁滑散籽；
4、鍋內(nèi)留油少許，下姜、蔥爆香，加入蘿卜丁和雞丁翻炒均勻；
5、取碗，放鮮湯、鹽、味精、水豆粉兌成汁，倒入鍋內(nèi)炒勻，起鍋。
美食特點(diǎn)
咸鮮嫩滑，色似珊瑚。
珊瑚雞丁的做法
雞脯肉，雞蛋，干豆粉，胡蘿卜，料酒、姜、蔥、鹽等若干。
1、雞脯肉切成丁，用料酒、雞蛋清、干豆粉、調(diào)勻上漿；
2、胡蘿卜切丁汆水備用；[第一范文網(wǎng)]
3、鍋內(nèi)下油燒至3成油溫，放入雞丁滑散籽；
4、鍋內(nèi)留油少許，下姜、蔥爆香，加入蘿卜丁和雞丁翻炒均勻；
5、取碗，放鮮湯、鹽、味精、水豆粉兌成汁，倒入鍋內(nèi)炒勻，起鍋。
咸鮮嫩滑，色似珊瑚。
鋼盤蒸雞是順德的一大風(fēng)味菜，它體現(xiàn)了順德人對(duì)“蒸”的烹調(diào)手法的絕妙之處，既講究又歸真。這道菜的最大特點(diǎn)是用料新鮮，雞要選用走地土雞，配以干蔥、紅棗、碎胡椒辟其腥味，放入鋼盤中隔水蒸制，鋼盤的導(dǎo)熱好，雞的香味由干蔥紅棗完全...
美食材料生蠔肉100克。調(diào)料：花生油50克，鹽10克，味精10克，胡椒粉少許，生粉30克，面粉50克。美食做法1、生蠔肉洗凈抹干水，加鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘。2、生粉，面粉，泡打粉加清水調(diào)成漿，下入生蠔肉掛上糊。
美食材料咸蛋黃50克、干豬皮（油發(fā)的）100克、上海青50克、嫩豆腐50克、生姜5克。調(diào)味料花生油8克、鹽5克、味精2克、雞精粉2克、生粉適量、熟雞油1克。
美食材料甘薯4兩（切塊）、排骨7兩（斬成3CM長）、香菇1朵、蔥段、姜片各適量。美食做法1、排骨加料頭用海鮮醬、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料頭，深碗底鋪香菇，排骨圍在周邊，甘薯填內(nèi)。
美食材料火腿150克、瘦肉50克、馬蹄10克、干蝦肉10克、生姜5克、蔥5克。調(diào)味料：花生油25克、鹽5克、味精1克、白糖10克、生粉適量、胡椒粉少許、檸檬汁10克。
美食材料鮮田雞150克，蝦米10克，生姜10克，蔥5克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，濕生粉適量，紹酒1克，麻油5克。 美食做法1、鮮田雞條洗干凈砍成塊，蝦米泡透，生姜去皮切小片，蔥切段。
原料/調(diào)料：瑤柱(干貝)250克，炸蒜肉100克，紹酒3茶匙，深色醬油、蠔油、上湯、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、蔥、熟豬油各適量。 美食做法1、將瑤柱輕手撕出邊旁枕肉(韌帶)，用清水洗凈，疊放碗中。
美食材料芒果100克，瘦肉100克，生姜10克，枸杞5克。花生油10克，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，干生粉適量。 美食做法1、芒果去皮起肉切丁，瘦肉剁成泥，生姜去皮切米，枸杞泡洗干凈。