原料：豬瘦肉約300克、凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁。做法：1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕淀粉抓勻。 [第一范文網(wǎng)]2、清湯加調(diào)料調(diào)成鹵汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。

元蔥，在中菜多用為配料，在西餐上，主要是生吃。采用中西合璧相得益彰的制法，正是此菜的特點(diǎn)。“炸元蔥”用西餐之傳統(tǒng)，采中菜之烹調(diào)手段，經(jīng)過(guò)拍粉、拖蛋、滾面包渣，刀工美化等處理手法，達(dá)到外酥里嫩，回味清香的目的。

原料：鮮墨魚(yú)肉500克，香菜15克，濕淀粉、木耳、姜末、蔥末、料酒、青豆、大蒜末、精鹽各5克，水發(fā)玉蘭片25克，味精、白糖、胡椒粉1克，花生油5克 [第一范文網(wǎng)]做法：1、將鮮墨魚(yú)洗凈，取其肉片，剞成交叉花刀塊，放入開(kāi)水中氽一下，瀝凈...

原料：青魚(yú)肉350克，葡萄汁100克，青菜葉4片，雞蛋1只，面包75克，面粉25克，蔥段、姜片各10克，醬油25克，醋35克，白糖150克，生粉適量，香油少許。做法：1、雞蛋磕入碗內(nèi)，充分打散。面包去掉外層硬皮，上面粉，搓成粉屑。

原料：黃魚(yú)、豬油各500克，雞蛋1個(gè)，白糖、干淀粉各20克，精鹽5克，濕淀粉3克，味精3克，糟鹵40克，水發(fā)木耳、鮮湯各15克。做法：1、黃魚(yú)洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿，放冰箱中漲發(fā)片該；木耳用開(kāi)水燙過(guò)，攤在碗里...

原料：雞1/2只（約1斤）、金針菜1兩、太白粉少量調(diào)料：醬油2大匙，酒、糖各1大匙，鹽1/2小匙。做法 ：1. 雞肉洗凈，入滾水中氽燙一下，取出待涼后剁塊，排列于中碗內(nèi)（帶皮的部分朝下，中間留一凹 處）。

原料：馬蹄80克、西芹80克、雞肉80克、花生20克、生姜一塊。調(diào)料：花生油500克（實(shí)耗油30克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、濕生粉少許。 做法： 1、馬蹄、西芹、雞肉都切丁，生姜切片，雞肉丁用少許鹽、味精、生粉先腌好。

原料：鰱魚(yú)頭半個(gè)，雪里蕻110克，肉餡75克，冬筍1根，豆腐1長(zhǎng)塊，蔥2根，辣椒1個(gè)。調(diào)料：1、料酒1大匙，醬油2大匙；2、料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，清水2杯。