炒蔥椒雞的做法
原料：
雞1只(約1250克)，青蔥末30克，川椒末5克，豬油750克(耗50克)，芝麻油、味精、精鹽、濕淀粉各適量。
做法：
1、將雞殺血去毛洗凈，脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟撈出；[第一范文網(wǎng)]
2、將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許淀粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成(盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤)。
特點：
色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。
菜系：
廣東菜
炒蔥椒雞的做法
雞1只(約1250克)，青蔥末30克，川椒末5克，豬油750克(耗50克)，芝麻油、味精、精鹽、濕淀粉各適量。
1、將雞殺血去毛洗凈，脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟撈出；[第一范文網(wǎng)]
2、將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許淀粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成(盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤)。
色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。
廣東菜
原料：豬腳200克，花生50克；調(diào)味料：糖1小匙，米酒、醬油各2大匙 。[第一范文網(wǎng) ]做法：1.豬腳刮洗干凈，切塊，略沖泡去血水；花生洗凈備用。2.所有材料放入鍋中，加入調(diào)味料及適量的水，以中火燉煮至熟爛即可。
主料：大明蝦500克。冬筍3片，香菇2朵，西紅柿、青椒各半個，大蒜頭2瓣，蔥白2根，蛋清半個配料：精鹽、白糖、料酒適量，干淀粉、濕淀粉、味精少許，花生油500克(耗75克)。
原料：絞肉2兩、鮮百合1朵（洗凈掰開）、熟綠豆、碎胡椒各適量、青紅椒碎少許。做法：1、熟綠豆、碎胡椒同放入絞肉中，加調(diào)味拌勻2、把綠豆肉餡做成小餅形，上面鑲嵌兩片鮮百合蓋住肉餡，肉餡底部可沾上少許生粉[第一范文網(wǎng)]3、用平底鍋慢...
原料：鮮黃魚一尾(約重1250克)，白蛋糕1克，熟冬菇1克，紅椒0.5克，青菜葉50克，雞蛋25克，紹酒30克，精鹽5克，蔥25克，姜15克，干淀粉30克，白糖20克，番茄醬50克，水淀粉25克，香醋15克，花生油1000克(實耗油125克)做法：1、將黃魚洗凈...
原料：凈雞1只，土豆大約100克,干線椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3湯匙,生姜1塊,大蒜4～5瓣,蔥、花椒、味精和咸鹽少許，皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）做法：1.將凈雞洗凈剁成小塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備...
原料：鮮魚肉200克，水發(fā)香菇75克，冬筍50克，熟火腿25克,青蒜葉適量，鮮姜25克，豬油50克，料酒25克，雞油25克，水淀粉50克，胡椒粉少許，鹽、味精、雞湯、蔥姜汁各適量。
原料：光肥野鴨1只，雞蛋2只，白糖40克，醬油75克，菱粉少許，蔥姜少許，黃酒少許。做法：1. 把野鴨從背脊處剖開，洗凈，放入開水內(nèi)川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、醬油、糖、酒用小火燜爛，取出拆骨留頭；[第一范...
原料：花生米(300克)，凍豬油(60克)，白糖(40克)，五香粉(少許),椒鹽(少許)做法：1. 將花生米放在開水里泡一泡后取出，剝?nèi)テぃ俜湃霟嶝i油鍋內(nèi)炸酥，然后取出冷卻，但不要炸得過久過老，以免發(fā)苦。