佳肴大盤雞的做法
原料：
凈雞1只，土豆大約100克,干線椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3湯匙,生姜1塊,大蒜4～5瓣,蔥、花椒、味精和咸鹽少許，皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）
做法：
1.將凈雞洗凈剁成小塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備用；干線椒洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點(diǎn)；生姜切片，大蒜拍爛，蔥切段備用。
2.煎油，（多加點(diǎn)油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出。
3.白沙糖下鍋，慢慢攪動(dòng)，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑。[第一范文網(wǎng)]
4.將雞到入鍋內(nèi)翻大火炒片刻。
5.將生姜、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃。
6.加入豆瓣（再適當(dāng)加鹽）快速翻炒幾下，快速將豆瓣與鹽翻勻即可。
7.將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定。
8.將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然后小火燒。
9.待土豆燒軟，下蔥，翻勻。不可燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可，因?yàn)橐悦娴摹?/P>
10.約一分鐘后，放味精與蒜，翻勻就可以出鍋了……。
11.單獨(dú)用清水把面條煮好，吃完雞后下皮帶面拌上吃 。