果汁魚塊的做法
凈魚肉300克，果汁120克，玉米粉30克，雞蛋20克、植物油600克(實(shí)耗約80克)，鹽2克，濕淀粉30克
1. 將加工好的凈魚肉改切成長(zhǎng)3厘米，厚0.6厘米，寬1.5厘米的塊，放入碗內(nèi)，加鹽腌上；
2. 把雞蛋與濕淀粉放在碗里，加適量的清水，攪拌均勻?qū)Ⅳ~塊放入蘸上一層，而后再蘸上一薄層玉米粉；[第一范文網(wǎng)]
3. 炒勺內(nèi)倒入植物油，放旺火上燒到7～8成熱，將魚塊逐一放入，炸至金黃色，熟后撈出瀝油，放在盤內(nèi)；
4. 炒勺內(nèi)的熱油倒出，留點(diǎn)底油，放回火上，加入果汁炒勻，用調(diào)稀濕淀粉勾薄芡，加尾油，淋在魚塊上即成。
色澤金黃，質(zhì)地軟嫩，魚肉鮮香，酸甜適可。
廣東菜
原料：凈雞1只，土豆大約100克,干線椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3湯匙,生姜1塊,大蒜4～5瓣,蔥、花椒、味精和咸鹽少許，皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）做法：1.將凈雞洗凈剁成小塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備...
原料：鮮魚肉200克，水發(fā)香菇75克，冬筍50克，熟火腿25克,青蒜葉適量，鮮姜25克，豬油50克，料酒25克，雞油25克，水淀粉50克，胡椒粉少許，鹽、味精、雞湯、蔥姜汁各適量。
原料：光肥野鴨1只，雞蛋2只，白糖40克，醬油75克，菱粉少許，蔥姜少許，黃酒少許。做法：1. 把野鴨從背脊處剖開，洗凈，放入開水內(nèi)川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、醬油、糖、酒用小火燜爛，取出拆骨留頭；[第一范...
原料：花生米(300克)，凍豬油(60克)，白糖(40克)，五香粉(少許),椒鹽(少許)做法：1. 將花生米放在開水里泡一泡后取出，剝?nèi)テ�，再放入熱豬油鍋內(nèi)炸酥，然后取出冷卻，但不要炸得過久過老，以免發(fā)苦。
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原料：雞蛋皮, 豬肉末, 蔥末, 姜末, 鹽, 雞精粉, 少許蛋清 做法：將豬肉末, 蔥末, 姜末, 鹽, 雞精粉和蛋清混合. 把混合的肉末均勻的抹到蛋皮上, 卷起來, 壓緊兩邊. 放到鍋里大火蒸15分鐘就好了。
原料：牛排4片，洋蔥1個(gè)，馬鈴薯1個(gè)，胡蘿卜1小根，料酒1大匙半，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙， 咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯做法：1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，...
原料：凈仔公雞熟肉，姜末、蔥花、醬油、醋、鹽、水豆粉、鮮湯、精煉油各適量做法：1. 將雞肉斬成塊；2. 炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入雞塊，姜，煸炒約2分鐘，加川鹽，蔥花，稍煸炒后，加入醬油，肉湯；[第一范文網(wǎng)]3. 燒約5分鐘...