柴把魚(yú)的做法
鮮魚(yú)肉200克，水發(fā)香菇75克，冬筍50克，熟火腿25克,青蒜葉適量，鮮姜25克，豬油50克，料酒25克，雞油25克，水淀粉50克，胡椒粉少許，鹽、味精、雞湯、蔥姜汁各適量。
1.魚(yú)肉切成3厘米長(zhǎng)的粗絲，加料酒、蔥姜汁、鹽、味精腌入味；
2.香菇、冬筍、火腿、姜均切細(xì)絲；[第一范文網(wǎng)]
3.用青蒜葉將姜絲、火腿絲、香菇絲、魚(yú)絲捆綁在一起，共分成24捆；
4.用刀將兩頭切下，整齊排入碗中，加雞湯、鹽、味精、蔥姜汁、豬油、料酒、胡椒粉上籠屜蒸熟，碼整齊，將魚(yú)頭、魚(yú)尾用水焯好，復(fù)位；
5.蒸魚(yú)的主料濾凈，倒入鍋中燒開(kāi)，水淀粉勾芡，淋名油澆在魚(yú)肉上即可。
肥嫩細(xì)膩，口味鮮美
湖南菜
原料：絞肉2兩、鮮百合1朵（洗凈掰開(kāi)）、熟綠豆、碎胡椒各適量、青紅椒碎少許。做法：1、熟綠豆、碎胡椒同放入絞肉中，加調(diào)味拌勻2、把綠豆肉餡做成小餅形，上面鑲嵌兩片鮮百合蓋住肉餡，肉餡底部可沾上少許生粉[第一范文網(wǎng)]3、用平底鍋慢...
原料：鮮黃魚(yú)一尾(約重1250克)，白蛋糕1克，熟冬菇1克，紅椒0.5克，青菜葉50克，雞蛋25克，紹酒30克，精鹽5克，蔥25克，姜15克，干淀粉30克，白糖20克，番茄醬50克，水淀粉25克，香醋15克，花生油1000克(實(shí)耗油125克)做法：1、將黃魚(yú)洗凈...
原料：雞1只(約1250克)，青蔥末30克，川椒末5克，豬油750克(耗50克)，芝麻油、味精、精鹽、濕淀粉各適量。做法：1、將雞殺血去毛洗凈，脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟撈出；[第一范文網(wǎng)]2、將川椒末和青蔥末炒...
原料：凈雞1只，土豆大約100克,干線椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3湯匙,生姜1塊,大蒜4～5瓣,蔥、花椒、味精和咸鹽少許，皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）做法：1.將凈雞洗凈剁成小塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備...
原料：光肥野鴨1只，雞蛋2只，白糖40克，醬油75克，菱粉少許，蔥姜少許，黃酒少許。做法：1. 把野鴨從背脊處剖開(kāi)，洗凈，放入開(kāi)水內(nèi)川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、醬油、糖、酒用小火燜爛，取出拆骨留頭；[第一范...
原料：花生米(300克)，凍豬油(60克)，白糖(40克)，五香粉(少許),椒鹽(少許)做法：1. 將花生米放在開(kāi)水里泡一泡后取出，剝?nèi)テ�，再放入熱豬油鍋內(nèi)炸酥，然后取出冷卻，但不要炸得過(guò)久過(guò)老，以免發(fā)苦。
原料：凈魚(yú)肉300克，果汁120克，玉米粉30克，雞蛋20克、植物油600克(實(shí)耗約80克)，鹽2克，濕淀粉30克做法：1. 將加工好的凈魚(yú)肉改切成長(zhǎng)3厘米，厚0.6厘米，寬1.5厘米的塊，放入碗內(nèi)，加鹽腌上；2. 把雞蛋與濕淀粉放在碗里，加適量的清水，...
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