粉蒸肉的做法
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克。
1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機(jī)中糜成粗粉。
2.大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。 [第一范文網(wǎng)]
3.五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4.蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調(diào)大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘；烹飪時(shí)間：60分鐘
原料：雞蛋500克、大油50克，凈蔥、濕淀粉各15克，凈姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。做法：1、上述調(diào)料(除泡辣椒和油)對(duì)成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
原料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。做法：1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
原料： 活河鰻1條500克、鮮荷葉1大張、熟火腿片35克、料酒25克、姜片3克、精鹽4克、味精1克、豬肥膘丁25克、熟豬油25克。 做法: 1、荷葉洗凈，一切為二，取半張修正大小似盆，墊在盆底上。
主料：土豆、胡蘿卜、水發(fā)香菇各100克，西蘭花150克。輔料：精鹽、味精、料酒、姜蔥末、胡椒粉、食用油適量。操作：1、將土豆、胡蘿卜、水發(fā)香菇洗凈切小塊，西蘭花洗凈改成小朵。
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原料：水發(fā)蠶豆2/3碗、韭菜150克輔料：生姜末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯做法：1 蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぁ⒕虏讼磧魹r干后切段備用。2 起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。
原料：河粉250克、辣椒1個(gè)、豆芽菜100克、豆豉10克輔料：糖適量、鹽適量、胡椒適量、深色醬油適量做法：1、河粉切寬條，豆豉和辣椒切碎。[第一范文網(wǎng)]2、鍋內(nèi)入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和調(diào)味料略炒，再放入豆芽菜炒勻即可。
原料：里脊肉1斤，香蕉3根，蛋清1個(gè)，面粉，面包糠（或面包）做法：1、將里脊肉速凍1個(gè)小時(shí)（更容易切成薄片），切成3cm×10cm的薄片，盡量薄，如果不均勻可以用刀面把它拍薄（能買到切好的肉片會(huì)更好）。