日式炸豬排
[原料/調(diào)料]
小里肌 150公克 高麗菜 1/4個(gè) 高麗菜葉 1片 小蕃茄 1顆
面衣 ： 低筋面粉 適量 蛋 1個(gè) 面包粉 適量
出汁 50cc 烏醋 100cc 蕃茄醬 50cc 辣椒醬 1又1/2小匙 蘋(píng)果(小) 1/2個(gè) 玉米粉 適量
[制作流程]
1.將高麗菜切成細(xì)絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
3.將小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低溫油炸熟，再轉(zhuǎn)中火炸酥，放入盤(pán)子里備用。
4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網(wǎng)過(guò)篩出辣椒汁。蘋(píng)果去皮磨成泥，再用濾網(wǎng)過(guò)篩出蘋(píng)果汁備用。玉米粉用少許水調(diào)勻備用。
5.將辣椒汁、蘋(píng)果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開(kāi)，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份后放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈后切半，放在高麗菜絲旁，然后再放入作法3的豬排旁。吃的時(shí)候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。