三文魚(yú)壽司卷（圖）
主料：挪威三文魚(yú)（切成條）：200克、挪威三文魚(yú)（切好的生魚(yú)片）：100克
輔料：小菜（細(xì)香蔥）：2-3根、山藥：200克、煮蛋（將蛋黃放入卷中）：200克、白蘿卜：1包、洋蔥：半個(gè)、黃瓜：1根、shiso葉：8片、海苔：4大張
調(diào)料/腌料：壽司米醋：3碗、腌甜姜：適量
制作過(guò)程
1、將切好的生三文魚(yú)上桌。與切好的細(xì)香蔥拌勻。
2、將其它三文魚(yú)切成條。將山藥、黃瓜和雞蛋切成類似的形狀。去掉白蘿卜的要部，并將其切成薄片。
3、將洋蔥切成片，放入水中。將牛油果去皮，并切成薄片。
4、將米飯和其它配料放入紫菜中卷成卷
備注說(shuō)明
營(yíng)養(yǎng)成分（每份含）：熱量150千卡，蛋白質(zhì)31.4克，脂肪18.7克，鹽2.3克。
主料：嫩姜300克輔料：無(wú)調(diào)料/腌料：白醋120毫升，糖70克，鹽3克，昆布10克制作過(guò)程(1)將嫩姜切成約0.1厘米厚的薄片備用。 (2)調(diào)味料與嫩姜片一起放入鍋中，用小火煮沸，續(xù)煮約8－10分鐘后關(guān)火。
主料：涼瓜，以魔芋粉制成的豆腐輔料：蔥絲、紅椒粒適量調(diào)料/腌料：日本芥辣，醬油制作過(guò)程(1)涼瓜斜切成片，厚薄要均勻。涼瓜、豆腐飛水，焯至剛剛熟，撈起瀝干水分。
主料：三文魚(yú)400克，洋蘭50克輔料：冰塊調(diào)料/腌料：美極汁40克，日本綠芥末15克制作過(guò)程(1)三文魚(yú)頂?shù)肚谐杀∑?(2)洋蘭洗凈消毒后卷入三文魚(yú)中。 (3)冰塊剁碎后墊底。 (4)美極汁加入芥末，蘸食。
主料：新洋蔥2個(gè)、橄欖油金槍魚(yú)1大罐、雞蛋3個(gè)輔料：豆苗少許調(diào)料/腌料：牡蠣沙司半大匙、醬油半大匙、豆板醬1小匙制作過(guò)程1.將洋蔥去皮，縱向切成1.5厘米寬的梳子形。將金槍魚(yú)罐頭中的魚(yú)和橄欖油汁分開(kāi)。豆苗去根沖洗。
主料：米飯（溫?zé)幔?茶碗，煮熟的雞肝80~150克輔料：胡蘿卜小半根，長(zhǎng)蔥1/4根，小松菜3~4棵，雞蛋1個(gè)（調(diào)勻）調(diào)料/腌料：醬油2小匙，色拉油2大匙，鹽、胡椒各少許制作過(guò)程(1)雞肝切成丁，用醬油腌一下待用。
【原料】 板豆腐或中華火鍋豆腐.醬油1杯.日本味淋半杯.清水4杯.白細(xì)沙糖半杯.V生姜(磨成汁)少許.白蘿萄(用果汁機(jī)打成泥)海苔絲少許.低筋面粉少許 【制作過(guò)程】 1.先把醬油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。
【原料】 海鰻400克.牛蒡1/2根.鮮冬菇4朵.紅蘿卜1/4根.獨(dú)活5厘米.西芹1/4根.三葉芹1束.雞湯600毫升(雞骨5只份量、水5升、瓜狀昆布2片).黑胡椒適量.淡口醬油2茶匙.鹽1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油 【制作過(guò)程】 1、制作雞骨湯：把雞骨焯至發(fā)白。
【魚(yú)生】 魚(yú)生即系列生魚(yú)片，生魚(yú)片在日本料理中的地位無(wú)可替代，它是評(píng)判 一家壽司店是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn)。料理生魚(yú)片講究非常多，比如有些品種的三文魚(yú)不能急凍，不然肉質(zhì)就被破壞，而活的比目魚(yú)要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個(gè)小時(shí)后口感才會(huì)好。