揚出豆腐（圖）
主料：傳統(tǒng)豆腐2塊
輔料：低筋面粉適量、柴魚片適量、蘿卜泥適量
調(diào)料/腌料：辣椒醬少許，出汁100cc。醬油1大匙、味醂1大匙
制作過程
1.將辣椒醬用濾網(wǎng)過篩后，和蘿卜泥一起混合均勻，即為紅葉蘿卜泥。柴魚片用刀切成小片備用。
2.將豆腐用圓形模型壓出形狀，再稍微壓除豆腐的水份，然后沾上薄薄一層的低筋面粉備用。
3.將醬汁拌勻后，煮開備用。
4.起油鍋，用中溫油將豆腐炸至金黃色，盛入器皿中，放上紅葉蘿卜泥，淋上作法3的醬汁，上面再撒上柴魚片即可。
備注說明
注釋：可用馬克杯口壓出圓形豆腐。
主料：大七星斑下巴（約500克），火鍋豆腐1盒輔料：香茹1個，海帶1/2條，紅蘿卜1片，蔥末1根調(diào)料/腌料：味霖1大匙，柴魚醬油2大匙制作過程1豆腐切長條。2魚下馬剁塊。
主料：紅蘿卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克輔料：鴨兒芹2支、低筋面粉適量、蘿卜泥適量調(diào)料/腌料：面衣材料： 冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黃1個、出汁250cc、醬油50cc、味醂50cc。
主料：鮮冬菇14只、豬肉4安士輔料：豆腐半件、蔥花半湯匙、蒜葺2茶匙、蛋2只、面粉半杯調(diào)料/腌料：生抽1茶匙、鹽半茶匙、生粉兩茶匙、油、胡椒粉適量制作過程1.將鮮冬菇洗凈去腳,抹干備用。
主料：米飯4碗、紫菜4張、肉松1/2碗、菠菜1/2斤輔料：蛋3個、胡蘿卜4長條、竹簾1張調(diào)料/腌料：白糖、白醋各3大匙、鹽少許制作過程1、米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。
主料：鯧魚1尾輔料：低筋面粉適量、色拉油適量、蔥花適量調(diào)料/腌料：七味粉適量、醬油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、姜泥2小匙、出汁200cc、醬油1小匙、味醂2小匙、蘿卜泥100克。
主料：雞腿肉200克輔料：菠菜30克、里芋3個、香菇1朵、白米少許調(diào)料/腌料：太白粉適量、出汁100cc、酒50cc、醬油1又1/2大匙、砂糖1大匙制作過程1.菠菜汆燙，泡冷水，瀝干水份，切成5公分長段；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃花紋備用。
主料：海鱺魚(帶下巴)1個(約500克)輔料：牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、姜片20克、姜絲適量、水140cc調(diào)料/腌料：酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15克制作過程1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。
主料：白菜(小)1個、菠菜1小束、紅蘿卜(小)1條、蛤蜊3個、鯛魚片30克、雞肉50公克、草蝦2尾輔料：春菊適量、香菇1朵、金針菇適量、豆腐(4x4x1公分)2片、魚板2片 調(diào)料/腌料：出汁500cc、味醂50cc、醬油30cc、鹽少許。