日式紅燒魚頭（圖）
主料：海鱺魚(帶下巴)1個(約500克)
輔料：牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、姜片20克、姜絲適量、水140cc
調(diào)料/腌料：酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15克
制作過程
1.將海鱺魚適當(dāng)切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水汆燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
4.在鍋中鋪放牛蒡、姜片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小于鍋子的鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
主料：米飯4碗、紫菜4張、肉松1/2碗、菠菜1/2斤輔料：蛋3個、胡蘿卜4長條、竹簾1張調(diào)料/腌料：白糖、白醋各3大匙、鹽少許制作過程1、米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。
主料：傳統(tǒng)豆腐2塊輔料：低筋面粉適量、柴魚片適量、蘿卜泥適量調(diào)料/腌料：辣椒醬少許，出汁100cc。醬油1大匙、味醂1大匙制作過程1.將辣椒醬用濾網(wǎng)過篩后，和蘿卜泥一起混合均勻，即為紅葉蘿卜泥。柴魚片用刀切成小片備用。
主料：鯧魚1尾輔料：低筋面粉適量、色拉油適量、蔥花適量調(diào)料/腌料：七味粉適量、醬油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、姜泥2小匙、出汁200cc、醬油1小匙、味醂2小匙、蘿卜泥100克。
主料：雞腿肉200克輔料：菠菜30克、里芋3個、香菇1朵、白米少許調(diào)料/腌料：太白粉適量、出汁100cc、酒50cc、醬油1又1/2大匙、砂糖1大匙制作過程1.菠菜汆燙，泡冷水，瀝干水份，切成5公分長段；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃花紋備用。
主料：白菜(小)1個、菠菜1小束、紅蘿卜(小)1條、蛤蜊3個、鯛魚片30克、雞肉50公克、草蝦2尾輔料：春菊適量、香菇1朵、金針菇適量、豆腐(4x4x1公分)2片、魚板2片 調(diào)料/腌料：出汁500cc、味醂50cc、醬油30cc、鹽少許。
主料：大土豆3個、輔料：洋蔥1個、牛肉末200克、月桂樹葉一片、雞蛋一只、鮮奶一湯匙調(diào)料/腌料：小麥粉、面粉、食用油、鹽、胡椒適量制作過程(1)取三個大土豆，連皮放在水里煮40分鐘左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁...
主料：日式蟹柳6條、鮮草菇12兩（480克）輔料：韭黃6條、姜4片、蛋白1只量調(diào)料/腌料：調(diào)味料：水4湯匙，糖、鹽、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙。 芡汁料：清雞湯1杯，水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1湯匙。
主料：龍蝦300克、海膽50克輔料：姜20克、日本紫蘇葉20克調(diào)料/腌料：魚湯30毫升、生豪150克、面豉100克、柚子12克、清酒制作過程1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次； 2、然后把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內(nèi)； 3、而生豪則以日本清酒...