日式蟹柳扒鮮草菇（圖）
主料：日式蟹柳6條、鮮草菇12兩（480克）
輔料：韭黃6條、姜4片、蛋白1只量
調(diào)料/腌料：調(diào)味料：水4湯匙，糖、鹽、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙。
芡汁料：清雞湯1杯，水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1湯匙。
制作過程
(1) 撕碎蟹柳切段；鮮草菇?jīng)_凈，在底部界十字；韭黃切段，蛋白泉水?dāng)噭颉?/P>
(2) 燒滾半鑊水，將草菇飛水1分鐘，取出過冷水，瀝干水。
(3) 燒2湯匙油，爆香姜片，加草菇兜炒，倒下調(diào)味料炒至干，取出盛碟。
(4) 燒熱1湯匙油，略炒韭黃，加芡汁煮滾，加入蟹柳絲，拌入蛋白煮熟，淋于草菇上。
備注說明
制作時(shí)間：25分鐘
份量：4-5人
心得：
1.把鮮草菇先出水，可去腥味。
2.草菇與調(diào)味料兜炒后，草菇會呈現(xiàn)光澤，使此菜色香味俱全。
主料：雞腿肉200克輔料：菠菜30克、里芋3個(gè)、香菇1朵、白米少許調(diào)料/腌料：太白粉適量、出汁100cc、酒50cc、醬油1又1/2大匙、砂糖1大匙制作過程1.菠菜汆燙，泡冷水，瀝干水份，切成5公分長段；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃花紋備用。
主料：海鱺魚(帶下巴)1個(gè)(約500克)輔料：牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、姜片20克、姜絲適量、水140cc調(diào)料/腌料：酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15克制作過程1.將海鱺魚適當(dāng)切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。
主料：白菜(小)1個(gè)、菠菜1小束、紅蘿卜(小)1條、蛤蜊3個(gè)、鯛魚片30克、雞肉50公克、草蝦2尾輔料：春菊適量、香菇1朵、金針菇適量、豆腐(4x4x1公分)2片、魚板2片 調(diào)料/腌料：出汁500cc、味醂50cc、醬油30cc、鹽少許。
主料：大土豆3個(gè)、輔料：洋蔥1個(gè)、牛肉末200克、月桂樹葉一片、雞蛋一只、鮮奶一湯匙調(diào)料/腌料：小麥粉、面粉、食用油、鹽、胡椒適量制作過程(1)取三個(gè)大土豆，連皮放在水里煮40分鐘左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁...
主料：龍蝦300克、海膽50克輔料：姜20克、日本紫蘇葉20克調(diào)料/腌料：魚湯30毫升、生豪150克、面豉100克、柚子12克、清酒制作過程1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次； 2、然后把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內(nèi)； 3、而生豪則以日本清酒...
主料：切片面包適量、煙鰻魚一條輔料：蒜茸一湯匙、雜味香草二茶匙調(diào)料/腌料：牛油四安士、鹽胡椒粉、日本豉油各少許、生果（番荔枝、柿、草莓等）制作過程(1)牛油、蒜茸、雜味香草、鹽、胡椒粉拌勻。
材料：蓮藕1斤、海帶少許。調(diào)味料：老抽3湯匙、生抽2湯匙、糖2湯匙、素味粉1茶匙、紹酒2湯匙、水2杯、油適量。做法：1.蓮藕洗凈去皮，海帶洗凈切條浸水；2.將調(diào)味料煮滾，放入蓮藕中火煮至汁余1杯左右，再放入海帶，繼續(xù)慢火煮片刻；3.蓮...
[原料/調(diào)料]豬絞肉 100公克 牛絞肉 100公克 洋蔥 1顆 咖哩粉 2大匙 蕃茄醬 2大匙 鹽 1小匙 胡椒粉 少許 [制作流程](1)洋蔥切末，先用3大匙奶油炒香，再放入豬、牛絞肉炒熟，最後放入青豆仁及所有調(diào)味料，炒至湯汁收乾即可。