厚蛋燒2
[原料/調(diào)料]
日式高湯 100cc 酒 20cc 鹽 少許 細(xì)砂糖 50公克 蛋 5個 沙拉油 少許
[制作流程]
1.將蛋打散后，加入日式高湯、酒、鹽、砂糖攪拌均勻成蛋汁備用(不可有泡沫)。
2.平底鍋加熱，至將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產(chǎn)生“滋滋”聲，即可開始煎厚蛋。
3.鍋面涂上一層薄薄的沙拉油，舀取適量蛋汁倒入，佈滿鍋面，以中火慢煎，有氣泡膨脹的部份則用筷子戳破，等到蛋汁半熟時，將蛋皮對折移至前方鍋邊。
4.空出來的鍋面重新涂一層沙拉油，舀入適量蛋汁并稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓蛋汁流入下方，確實(shí)佈滿整個鍋面，然后煎至半熟時，再次對折移至鍋邊，如此重覆直到蛋汁煎完為止。
5.煎好的厚蛋可利用鍋剷與鍋緣稍微整形，然后移至盤中，待涼后再視需要切取即可。
[原料/調(diào)料] 市售蒲燒鰻 1/2條 酪梨 1/2顆 美乃滋 少許 壽司飯 少許 海苔(大) 1/2片 [制作流程] 1.將鰻魚放入烤箱烤熱，切成條狀備用。 2.將酪梨切片去皮備用。
[原料/調(diào)料]魚卵黃瓜泡菜 1/3杯 壽司米 1杯 水 8/10杯 海苔 1張 醋姜片 2大匙 (1)白醋 1又1/2大匙 鹽 1/4小匙 白糖 1大匙 (2)沙拉醬 2大匙 [制作流程](1)壽司米1杯洗凈(米勿搓洗過久)，加水8/10杯放入電鍋中煮熟，燜約10分鐘后，趁熱加入...
[原料/調(diào)料] 雞肉 200公克 蒟蒻 120公克 牛蒡 1/2條 里芋 4~6個 紅蘿蔔 80公克 蓮藕 1節(jié)(約80公克) 竹筍(熟) 80公克 香菇 4朵 皇帝 20公克 麻油 1大匙 鋁箔紙 1張 出汁 300cc 酒 1大匙 醬油 2大匙 味醂 2大匙 砂糖 2大匙 [制作流程] 1....
[原料/調(diào)料] 蛋 3個 柴魚味精 1大匙 細(xì)砂糖 1小匙 醬油 1大匙 [制作流程] (1)首先將蛋用打蛋器打散，并加入柴魚味精、細(xì)砂糖、醬油拌勻。 (2)將方形煎蛋鍋刷上少許油，并用中小火預(yù)熱。 (3)將蛋液徐徐倒入方形煎蛋鍋中。
[原料/調(diào)料] 雞蛋 3個 牛奶 90cc 鹽 少許 7吋長方形平底鍋 1個 [制作流程] (1)將雞蛋、牛奶及鹽拌勻成蛋汁備用。 (2)燒烤前平底鍋必須充分加熱，注意火侯，從頭到尾都要保持在中火的狀態(tài)；先用筷子沾上少許蛋汁滴在鍋中來測試溫度，若到"...
[原料/調(diào)料] 香魚 1條(1人份) 紫蘇約 12葉 地瓜粉、蘆筍、蛋黃、紫菜 適量 日式天婦羅沾料 適量 [制作流程] (1)把魚切成一片片。 (2)用布把魚肉的水份擦干。
[原料/調(diào)料] 材料A：貢丸 3個 魚丸 3個 生干貝 2個 黑輪 3個 白蘿蔔、紅蘿蔔 各半杯(切大塊) 材料B：蝦皮 1/2大匙 柴魚 2大匙 鹽 1小匙 材料C：關(guān)東煮沾醬 2大匙 蔥末 1大匙 [制作流程] (1)先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝干備...
[原料/調(diào)料] 白蒲鉾 1包 蛋 1個 低筋面粉 40公克 柴魚 150公克 山葵醬 適量 醬油 適量 [制作流程] (1)白蒲鉾切成長方形塊狀，雞蛋和低筋面粉調(diào)勻成面煳備用。