鐵火細(xì)卷
[原料/調(diào)料]
鮪魚肉(生魚片用) 50公克 山葵醬 適量 壽司飯 80公克 海苔(大) 1/2片
[制作流程]
1.將鮪魚肉切成1公分寬的細(xì)長條備用。
2.準(zhǔn)備1個壽司捲簾，將海苔光滑的一面朝下舖在捲簾上，前端預(yù)留1公分，其餘平舖一層壽司飯，再分別擺入事先準(zhǔn)備好的各式材料，捲起後，即完成所有細(xì)卷。
鐵火細(xì)卷
[原料/調(diào)料]
鮪魚肉(生魚片用) 50公克 山葵醬 適量 壽司飯 80公克 海苔(大) 1/2片
[制作流程]
1.將鮪魚肉切成1公分寬的細(xì)長條備用。
2.準(zhǔn)備1個壽司捲簾，將海苔光滑的一面朝下舖在捲簾上，前端預(yù)留1公分，其餘平舖一層壽司飯，再分別擺入事先準(zhǔn)備好的各式材料，捲起後，即完成所有細(xì)卷。
[原料/調(diào)料]劍蝦 80公克 花枝 50公克 柳松菇 少許 鴻禧菇 少許 四季豆 少許 竹筍 少許 蔥 少許 麵衣材料 ： 冰水 1杯 蛋黃 1顆 低筋麵粉 150公克 萬能醬汁 1/4杯 糖 1大匙 白蘿蔔泥 1大匙 [制作流程]1.將調(diào)味料中的萬能醬汁、糖一起加熱，...
[原料/調(diào)料]小梅子 2杯 紅色色素 1/5小匙 (1)鹽 2大匙 (2)糖 2大匙 米酒 1/3杯 白醋 1杯 鹽 1/3大匙 [制作流程](1)將小梅子洗淨(jìng)去蒂，瀝乾水份備用。
[原料/調(diào)料]天婦羅( 各式形狀)1/2斤 小黃瓜 1條 甜辣醬 適量 鹽 適量 香油 1/2大匙 白醋 1大匙 糖 1大匙 [制作流程](1)將小黃瓜洗淨(jìng)，切成小圓片狀，用鹽醃泡至軟，即可將鹽水洗掉，瀝乾後用香油、白醋、糖醃15分鐘。
[原料/調(diào)料]材料A：米 2杯 干貝 8個 材料B：香菇丁 2大匙 毛豆 2大匙 紅蘿蔔丁 2大匙 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 [制作流程](1)將干貝略洗過後用半杯水浸泡2～3小時(或先蒸過)，再將干貝拉成細(xì)絲或小塊備用。
[原料/調(diào)料]抹茶粉 5公克 市售白豆沙(無油無糖) 500公克 粗白砂糖 250公克[制作流程]1.取1/2份量的白豆沙，與砂糖、抹茶粉一起以小火炒至糖完全熔化。 2.再加入剩餘的白豆沙繼續(xù)炒至豆沙不黏手即可。
[原料/調(diào)料]草蝦 4隻 低筋麵粉 適量 蛋 1個 麵包粉 適量 鹽、胡椒粉 少許 海苔片 2片 白飯 320公克 塔塔醬材料 ： 美乃滋 100公克 洋蔥末 2大匙 水煮蛋 1個 酸黃瓜 1/2條 鹽 少許 胡椒粉 少許 檸檬汁 少許 [制作流程]1.洋蔥末先用紗布包起...
[原料/調(diào)料]馬鮫魚肉 400公克 蕪菁 1個 檸檬圓片 1片 幽庵醬汁 ： 味醂 80cc 酒 60cc 醬油 80cc 柳丁 1個 檸檬皮 適量 [制作流程]1.將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀，並留下一片備用。將幽庵汁的材料一起混合均勻備用。
[原料/調(diào)料]五花肉(或梅花肉)約 1斤 紅辣椒 1條 蔥 1支 味噌 1/3包 水 1碗 糖 1小匙 米酒 1小匙 [制作流程](1)五花肉去皮切成薄片，辣椒切斜片，蔥切段，並將味噌加水和糖調(diào)勻備用。