五目丼
[原料/調(diào)料]
劍蝦 80公克 花枝 50公克 柳松菇 少許 鴻禧菇 少許 四季豆 少許 竹筍 少許 蔥 少許
麵衣材料 ： 冰水 1杯 蛋黃 1顆 低筋麵粉 150公克
萬能醬汁 1/4杯 糖 1大匙 白蘿蔔泥 1大匙
[制作流程]
1.將調(diào)味料中的萬能醬汁、糖一起加熱，均勻攪拌至糖溶解後熄火，放涼後，再把白蘿蔔泥加入，混合均勻即完成醬汁。
2.將劍蝦洗淨(jìng)後擦乾備用；花枝切長條；四季豆洗淨(jìng)，摘除頭尾並擦乾水份；蔥切段、竹筍切絲、菇類洗淨(jìng)擦乾水份備用。
3.將麵衣材料全部混合均勻後，把作法2準(zhǔn)備好的材料全部放入拌勻，然後放在大盤子中，用木匙整理成圓片狀，再推入油溫約180℃的熱油中慢慢油炸至熟，炸的時候可用長筷子翻面，使其受熱均勻，炸好後，再把炸什鍝破穡瑸r乾油份備用。
4.準(zhǔn)備一人份的白飯，放入大碗中，再把炸什宸旁詘罪埳希萇廂u汁，即完成五目丼。
萬能醬汁的作法：準(zhǔn)備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾後，再續(xù)煮2分鐘即可。