濟(jì)南川菜“地圖”
水煮魚
有人說，到了成都才會(huì)真正明白自己的胃太小。川菜的基本菜品就有六千多種，有誰吃遍過？而30多種基本味型，肯定是全世界所有菜系中，味型最豐富的。那么美的川菜，任何一種口味，都能從中找到喜歡的菜系�？偨Y(jié)起來，川菜的魅力在于吃了忘不了，吃了還想吃。
第一名：水煮魚
點(diǎn)擊指數(shù)：85％
口感描述：麻上頭，辣過癮
這些年水煮魚在全國流行得一塌糊涂，人們趨之若鶩一窩蜂去趕這個(gè)水煮魚潮。今年，水煮魚仍然力拔頭籌，點(diǎn)擊率高居榜首。水煮魚當(dāng)然要選新鮮的活魚，烹調(diào)出來的肉質(zhì)滑嫩，油而不膩。其搶盡風(fēng)頭的特點(diǎn)，便是那種獨(dú)至的“辣”：滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口唇齒留香，難怪很多人一旦嘗過便無法忘懷。
好吃推薦：水煮魚基本上是各家川菜店的必有菜品。山東大廈泉之韻餐廳就是專門特聘川菜名師主理這道菜，他們本著“優(yōu)中選優(yōu)”的擇料標(biāo)準(zhǔn)，加之精練的技藝，將水煮魚做的格外鮮美正宗，讓人念念不忘。還有巴國老灶的“冷鍋魚”、巴山夜雨的“口水魚”，雖然與水煮魚的做法不盡相同，但滋味卻各有千秋，也值得一試。
第二名：毛血旺
點(diǎn)擊指數(shù)：75％
口感描述：麻辣鮮嫩，味道濃厚
毛血旺看似簡單，其實(shí)奧秘不少，這毛血旺的用料不少于12種。剛端上來的時(shí)候滿滿的，湯汁紅潤油亮、椒香撲鼻，上面都是澆著鮮紅的辣椒油。用筷子攪了攪，里面除了切的薄薄的血豆腐、肥腸、毛肚，還有火腿片、臘肉片、肉片、木耳、豆芽、海菜、粉條等等，內(nèi)容極為豐富，格外入味不說，口感也非常細(xì)膩。
好吃推薦：毛血旺這道菜早已在餐桌上流行了好多年了，是一道很夠味的川菜。巴山夜雨的毛血旺做的就很地道，香辣十足、且口感豐富。一頓下來，定會(huì)令你大呼過癮�；貞浧饋恚彀屠锞蜁�(huì)泛起濃濃的香，烈烈的辣。
第三名：麻辣小龍蝦
點(diǎn)擊指數(shù)：70％
口感描述：鮮美誘人，欲罷不能
吃麻辣小龍蝦也算是當(dāng)今時(shí)尚之一了。小龍蝦的吃法很多，或紅燒或白煮，但麻辣的做法堪稱小龍蝦的絕配。做好的麻辣小龍蝦規(guī)整可愛，色澤誘人。聞起來濃香撲鼻，吃起來麻、辣、鮮、香各味俱全，如再用冰啤酒沖淡一下，會(huì)讓你爽的速度無限地拉長。難怪有的食客其他菜什么都不點(diǎn)，三四個(gè)人一吃吃三盆，真是過癮。
好吃推薦：麻辣小龍蝦一直是我的最愛，終于等著小龍蝦慢慢的肥起來了，各個(gè)酒店的小龍蝦又開始火了。巴山夜雨的精品麻辣小龍蝦就很不錯(cuò)，采用無污染淡水養(yǎng)殖的龍蝦，顏色鮮紅明亮，個(gè)大肉肥、味道鮮美。吃著這里的麻辣小龍蝦，最大特點(diǎn)就是保留了小龍蝦自然的鮮味，佐料放的恰到好處，一點(diǎn)也不喧賓奪主。還有天賦仙齋、聚福譚作的龍蝦都超級(jí)好吃。
看看濟(jì)南的大街小巷的餐館，走不了幾步就有一家川菜館子，真是多如牛毛，而且無論什么規(guī)模的川菜館子，但凡與川菜掛上邊，一般都能火起來，排座等號(hào)的情況在川菜館子里也是司空見慣的事兒。為什么川菜就能這么火？或許就是因?yàn)榇ú说奈兜缹僦赜椭乩�。紅艷艷的一盤辣椒端上來，還沒著箸，那浸著辣椒的油香就早已把人嘴里的饞蟲兒給勾了起來，于是先不顧三七二十一，夾起來往嘴里一送，立時(shí)從嘴里一直辣到了腹中，大叫一聲“暢快！”--那股子酣暢淋漓的勁兒，恐怕是其他任何菜系都不能達(dá)到的。
1.老轉(zhuǎn)村
個(gè)人評(píng)論：濟(jì)南最歷史最悠久的川菜館了，很多菜的口味已經(jīng)有點(diǎn)改良了，我感覺屬于魯味川菜，不過還是很好吃的。飯店的就餐環(huán)境也不錯(cuò)�；疱�、川菜和各種四川風(fēng)味小吃都很全價(jià)錢中檔人均 30元左右。
個(gè)人推薦等級(jí)：★★★★★
價(jià)格等級(jí)：★★★
特色菜：毛血旺，福壽螺，架子白肉,各種川味小吃
地址: 老店：濟(jì)南市林祥南街166號(hào) 電話：
山大路分店：濟(jì)南市山大路166號(hào) 電話：
濟(jì)微路分店：濟(jì)南市濟(jì)微路30號(hào) 電話：
2.劉氏鴨腸王
劉氏鴨腸王酒店----正宗重慶風(fēng)味
個(gè)人評(píng)論：在濟(jì)南我感覺味道最正宗的川菜了,口味一個(gè)字－香（辣）
價(jià)錢中檔人均 30－40元左右
個(gè)人推薦等級(jí)：★★★★★
價(jià)格等級(jí)：★★★
特色菜：火爆鴨腸、毛血旺、水煮魚、蒜泥白肉
地址：濟(jì)南市英雄山路75號(hào)
電話：0531-82563516 86755105
3、老川城火鍋店
濟(jì)南的川菜連鎖店，吃過一次而已。
個(gè)人評(píng)論： 味道一般，價(jià)格也一般，2個(gè)人50就差不多了
個(gè)人推薦等級(jí)：★★
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價(jià)格等級(jí)：★★★
特色菜：水煮魚,川味火鍋
地址：濟(jì)南歷下區(qū)佛山路
4、渝香餐廳
早期大名鼎鼎的川菜館，現(xiàn)在人氣沒有這么旺了，不過有的時(shí)候去了還是沒有位子。價(jià)格很便宜。
個(gè)人評(píng)論： 各種川味炒菜，比如魚香肉絲，水煮肉片等，而且量賊大，點(diǎn)菜數(shù)量一點(diǎn)要慎重，比較不好的是共青團(tuán)路那家環(huán)境比較臟一點(diǎn)。
個(gè)人推薦等級(jí)：★★★★
價(jià)格等級(jí)：★
特色菜：魚香肉絲，蒜泥白肉、水煮肉片、酸菜魚（個(gè)人感覺不好吃）
地址：共青團(tuán)路市中醫(yī)對(duì)面
5、黃桷樹
體育中心直向南走，大約500米吧，路西，向里再走二、三十米就到了。
｜ 另外，經(jīng)七緯十二有一家，在路北。英雄山路也有一家，在路東，倪氏附近。
那里的龍蝦是特色，另外水煮魚和鹵脆肉也不錯(cuò)。還喜歡夫妻肺片，好吃啊。
價(jià)格也比較合適。龍蝦38一小份，三人吃沒問題。水煮魚，草魚18一斤，黑魚20一斤。
人比較多最好先打電話預(yù)約7908999。
6、小草房
山大路往南走到頭，在千佛山下面。
環(huán)境好，也好吃，就是貴。
水煮魚挺好，吃完還能把辣椒滲上花生磨成醬打包帶走。
7、好特天府
山師東路上一家不太顯眼的小店，很多人常常擦肩而過不加注視。
以川魯風(fēng)味為主，其實(shí)是川菜在魯?shù)氐淖兎N，是根據(jù)山東人口味加以改變的川菜。
它的蒜泥白肉異常鮮美，肉是瘦肉，蒜泥是新鮮蒜泥，口感很好，最重要的是它才十塊錢。
水煮肉片、兩吃里脊也是此店一絕。
8、多多龍蝦球
在山師東路北端，多多龍蝦酒樓。
正宗的南京風(fēng)味。據(jù)說龍蝦球的發(fā)祥地是在南京，這幾年逐漸走向全國。
除了傳統(tǒng)的辣炒和醬爆之外，還有密制、醬骨和啤酒味的。
這里菜品除了麻辣和紅燒龍蝦球之外可都是整蝦哦，至于是怎樣入味的，是店家的秘密。
另外，這家還有濟(jì)南市獨(dú)一家的乾隆豆腐，雞蛋皮卷著鴨舌、內(nèi)酯豆腐、咸肉、松子和香菇。
9、外婆橋
山大路上。比較實(shí)惠。
水煮魚和龍蝦是特色，另外涼菜不錯(cuò)。
10、三友魚館
經(jīng)七緯一路口南邊。
三友魚館的火鍋魚賞心悅目。
把一道菜做得好吃只能算三等廚子，好吃又味道香是二等廚子，好吃味香又好看的才是一等廚子。
這里的火鍋魚湯很清。辣椒都是正宗川椒，個(gè)小、形圓，味香，不是太辣。
魚片是白的、香蔥是綠的、辣椒是紅的，還有豆腐皮、藕片、土豆片、豆芽等配料在里面解油膩。
不是很麻，比較符合濟(jì)南人的口味吧，畢竟大多數(shù)北方人受不了麻對(duì)雙唇的折磨。
大份40元，小份25元，辣味分為三星，可以自選。
量比較大，兩個(gè)人小份足夠。