制法：（1）將鮮嫩辣疙瘩洗凈去皮，切成寬厚各2毫米的細絲，并按25：1的比例拌上精鹽。（2）用蘿卜片覆蓋洗凈消毒的瓷壇容器的底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、淋入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，并放入適量香油，按口味開壇取食。

面片抹蔥油泥、花椒面包肉餡，搟成長條餅，在豬板油鏊鍋上烙黃烤熟。皮酥里嫩，內(nèi)外有油，餡鮮餅香，色澤金黃。－...

雞蛋、水和面，搟細面條，煮八成熟，油炸至金黃，再入雞絲、木耳、油菜心高湯內(nèi)煮軟。面條油潤軟滑，雞絲柔嫩，湯汁鮮美。－...

孔府名菜。開始先上四個干果、四個鮮果八個盤；爾后上大件魚翅，跟兩個炒菜行件；第二個大件是鴨子大件，跟兩個海味行件；第三個大件是鮭魚大件，跟兩個素口淡菜行件；第四個大件為甘甜大件，如蘋果罐子，跟兩個行菜，如冰糖銀耳、糖炸魚...

制法：（1）將翅骨節(jié)上的雞肉剔去，露出節(jié)骨；從雞翅大轉(zhuǎn)彎骨環(huán)處剁去小翅，修光滑骨環(huán)，但不能剁斷翅骨，以免加熱時骨髓溢出，使骨表面變黑而影響美觀。

黃河入�？谟芯錆O諺：麥稍黃，刀魚長。黃河刀魚屬于鳀科，又叫茅刀魚，小的六、七寸，大的一尺多長，身薄色亮，細鱗小肚，吻短圓突，像一口尖刀。它們有時游到海里，有時又游到河里。

蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細制成的一種粘稠狀醬。我國沿海凡產(chǎn)小蝦地區(qū)均能生產(chǎn)。以河北唐山、山東惠民、羊角溝、浙江和廣東出產(chǎn)最多，每年5～10月為生產(chǎn)加工時期。

雞蛋和面，搟成龍須面條，煮熟后澆海米、香菜高湯。色澤金黃，刀工精細，滑爽不粘，鮮香清口。－...