原平鍋魁因在歷史奪當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長(zhǎng)，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應(yīng)市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。

五臺(tái)山的五座山頂生產(chǎn)的蘑菇國(guó)產(chǎn)地而得名為“臺(tái)蘑”。它在山珍之中與張家口加工廠的“口蘑”一樣馳名中外。臺(tái)蘑有香信、銀盤兩個(gè)品種。雨后，在濕潤(rùn)而涼爽的空氣中叢生簇長(zhǎng)的臺(tái)蘑，菌蓋傘形，菌肉細(xì)嫩，白生生的，散發(fā)著深深的清香味兒。

原料配方：白面1千克水1.2千克糖300克油300克制作方法：1.先將糖按1千克加入300克面粉的比例拌勻(防止糖餡流淌)。2.當(dāng)鍋里水煮開后，把白面倒入鍋內(nèi)，用搟面杖用力攪拌，攪至水與白面和勻?yàn)橹�。燙面硬了可以加水，但軟了不能加面。

忻州地區(qū)的定襄縣和原平市一帶，地多人少，植物生長(zhǎng)期短，當(dāng)?shù)氐柠}堿地特別適宜種植葵花，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民因地制宜，大面積種植葵花，約有1.07萬公頃，產(chǎn)量為950萬公斤之多�？�花，又稱向日葵、轉(zhuǎn)日蓮等，屬菊科。

特點(diǎn)：色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。類別：風(fēng)味名小吃主要原料：上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品。時(shí)間長(zhǎng)短：300多年簡(jiǎn)要介紹：扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃。

太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據(jù)了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點(diǎn)小吃。過油肉也有點(diǎn)面點(diǎn)小吃的意思，不過它正兒八經(jīng)是當(dāng)?shù)氐囊坏李H受歡迎的傳統(tǒng)菜。

“貫餡糖”本應(yīng)當(dāng)寫為“灌餡糖”。山西介休貫餡糖是具有1000多年歷史的名食品，是糠粞、清紅絲，核桃仁、綿白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。近年來又加入了桔汁、香蕉油，所以味道更美，一般的反映是：皮薄、餡香、咬著脆，吃得綿。

保德油棗的特點(diǎn)是：個(gè)大、皮薄、肉厚、核小，汁多、味甜、色澤深紅，油光閃亮，含糖57.9%，最有名的要數(shù)加工后的“無核糖棗”，深紫油潤(rùn)、皮薄紋細(xì)、形大無核、棗肉肥美細(xì)膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。