太谷餅[圖]
太谷餅是山西太谷縣特有的名產(chǎn)品，至今已有130多年的歷史。原料配方：
面粉500克熱水100毫升花生油125克白糖150克糖稀75克泡打粉2克芝麻25克
制作方法：
1.把面粉倒在盆內(nèi)，中間扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑內(nèi)，把熱水徐徐加入，調(diào)和均勻。
2.把和好的面放在案子上揉光揉勻，搓成長條，揪成20個劑子，將劑子逐個按扁，一面刷上糖稀，把芝麻順手撒在糖稀上粘住(行業(yè)稱此為“花芝麻”，另有“全芝麻”如一品燒餅，即燒餅上沾滿芝麻；“圈藝麻”如夾沙餅，芝麻滾沾在餅的周邊。“半芝麻”如宣化餅，芝麻沾成半圓形)。
3.把沾好芝麻的餅送入烤盤，將溫度調(diào)在220℃，烘烤13分鐘左右即成。
產(chǎn)品特點：：麥黃色，香酥綿甜。將食時，甜而不硬，軟而不皮，香甜濕潤，容易變化。不粘牙，對老人、病人和旅行者尤為適應(yīng)。－
醬玉瓜是臨猗縣的著名特產(chǎn)，已有80多年的歷史。這種醬瓜，色澤黑亮，醬香撲鼻，清爽可口，味道成中帶甜，實為佐餐佳品。在1915年的巴拿馬運河開航博覽會上，臨猗醬玉瓜曾獲得金牌獎。在當?shù)孛耖g至今還流傳著一些關(guān)于玉瓜的傳說。
代縣黃酒，酒色金黃，溫和醇香，熱飲味道更佳。具有補中益氣，健身活血，提神御寒之功能。其配料有：黃米、綠豆、紅棗、冰糖等。鄉(xiāng)間群眾，逢年過節(jié)也常常制作黃酒。1982年代縣酒廠恢復生產(chǎn)，質(zhì)量不斷提高，信譽日增。
右玉縣是山西著名的優(yōu)良雞種棗右玉邊雞的中心產(chǎn)區(qū)。右玉邊雞是國內(nèi)著名的優(yōu)良雞種之一，這種雞，生長快，肉質(zhì)極其鮮美，是烹制雞肴的上乘原料。
安澤火腿是山西傳統(tǒng)名食，已有300多年的生產(chǎn)歷史。這里的火腿，色澤紅白分明，氣味濃香，味道鮮美，享譽省內(nèi)外。據(jù)《安澤縣志》載：“金華火腿而外，以安澤火腿為最，亦土產(chǎn)中之絕佳者�！薄盎掠嗡幷�，每購以饋親友焉。
陵川羊肉火燒是陵川一種傳統(tǒng)名吃。特點是香酥可口，軟硬適宜，暖胃祛寒，風味獨特。－...
把豬方油用刀背剁成泥，與用花椒炒后的蔥白、花椒鹽攪在一起成糊狀，攤在搟好的精面片上，卷圈，拉成長條，切段，上籠蒸30分鐘。其特點是層如紙薄，軟綿味香，可供主食，也可和菜肴。
“石頭餅”是流行在汾陽一種別具風味的食品。它不僅具有油酥咸香、營養(yǎng)豐富、易于消化、耐貯等特點，而且因為其制作手法獨特而深受人們喜愛。因為是把餅胚放在燒熱了的石子上面格制的，故而得名。 石子餅具有明顯的古代石烹遺風。
定襄蒸肉做法為：用豬肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、調(diào)味作料攪拌混合，放入碗里再蒸。食用時加熱切成塊，味香迷仙。－...