相傳慈禧太后西逃時(shí)路經(jīng)澤州（今晉城），當(dāng)?shù)毓賳T隆重設(shè)宴招待。但在開(kāi)宴時(shí)，廚師發(fā)現(xiàn)慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍，廚師急中生智，馬上把菜案上的巴公大蔥拿來(lái)一把，幾刀切碎，燒成一道菜，端了上去，叫做燒大蔥。

是嵐縣新發(fā)展的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種產(chǎn)品，含有豐富的維生素，富含的VB17具有治癌、防癌等功效。嵐縣為山西省仁用杏建設(shè)基地縣，現(xiàn)存活保存面積達(dá)10萬(wàn)畝，初花掛果2萬(wàn)畝，年產(chǎn)杏20萬(wàn)公斤。由嵐縣宜芳食品有限公司開(kāi)發(fā)的仁用杏系列食品已面世。

嵐縣一帶的老百姓，過(guò)去有個(gè)習(xí)慣，每到清明節(jié)家家戶戶總要吃頓榆皮面饸咯自從榆皮面發(fā)現(xiàn)以后，嵐縣人民利用它度過(guò)了一個(gè)又一個(gè)的災(zāi)荒之年，成為獨(dú)具特色的一種荒年風(fēng)味食品。

太原號(hào)腐干是太原市豆制品二廠的產(chǎn)品，它以歷史悠久而聞名于三晉。太原號(hào)腐干，又稱名腐干。早在宋朝時(shí)就名揚(yáng)三晉，迄今已有800余年的制作歷史。

以豬板油和蔥切碎拌勻?yàn)轲W，包入面皮后搟成旗墩形圓餅，放鏊上烙烤而成。色澤金黃，層多，焦脆香嫩。－...

六味齋醬肉是太原市的傳統(tǒng)名食。六味齋座落在太原市繁華的柳巷與橋頭街交叉路口，這里從早到晚顧客絡(luò)繹不絕，人們都以能嘗到六味齋醬肉為快。六味齋醬肉素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內(nèi)外。

前所講過(guò)撥魚兒，另外還有一種和它相仿的剔尖兒，應(yīng)該說(shuō)一說(shuō)。剔尖兒，顧名思義是把做撥魚兒的手法變更了。剔尖兒撥下去的面漿不帶兩頭尖，而成了短短的細(xì)面條（比投魚兒的條子約長(zhǎng)一倍，有三四寸長(zhǎng)的樣子）。

疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí)將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內(nèi)。在鐵鍋內(nèi)鋪一層碰砂，放一層餅，進(jìn)行烘烙。