陽城的地方名吃。以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經(jīng)煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成。其特點是外焦里脆，味美適口，佐酒佳肴，熱食不膩。－...

火燒是孝義具有特殊風味的一種餅類小吃、它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。孝義火燒據(jù)說與“火燒中陽樓”有關(guān)。孝義舊城中央，有一永安市場，市中心有一座宏偉高大、壯觀絢麗的古樓——中陽樓。

制法：（1）將茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米見方的塊。（2）在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放進六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出，鍋中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒變色，然后放入蔥、姜、冬筍末同炒；加鹽、醬油、白糖、味...

相傳慈禧太后西逃時路經(jīng)澤州（今晉城），當?shù)毓賳T隆重設宴招待。但在開宴時，廚師發(fā)現(xiàn)慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍，廚師急中生智，馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把，幾刀切碎，燒成一道菜，端了上去，叫做燒大蔥。

嵐縣一帶的老百姓，過去有個習慣，每到清明節(jié)家家戶戶總要吃頓榆皮面饸咯自從榆皮面發(fā)現(xiàn)以后，嵐縣人民利用它度過了一個又一個的災荒之年，成為獨具特色的一種荒年風味食品。

太原號腐干是太原市豆制品二廠的產(chǎn)品，它以歷史悠久而聞名于三晉。太原號腐干，又稱名腐干。早在宋朝時就名揚三晉，迄今已有800余年的制作歷史。

攪醋絲，用醋攪拌而成的絲菜，是民間百姓常食的一種腌制菜。相傳，是明代民間藝人所創(chuàng)，至今已有500多年的歷史。制作攪醋絲的主要原料就是嫩白蘿卜。

以豬板油和蔥切碎拌勻為餡，包入面皮后搟成旗墩形圓餅，放鏊上烙烤而成。色澤金黃，層多，焦脆香嫩。－...