富鋅食物宜與高蛋白或富含維生素A的食物搭配食用
鋅廣泛存在于一切動(dòng)植物食物中，但含量有一定差異。食品中的鋅在人體內(nèi)與200多種酶、核酸、蛋白質(zhì)的合成及其活性密切相關(guān)，缺鋅會(huì)引起食欲不振、生長(zhǎng)停滯、性功能減退、味覺及嗅覺遲鈍、創(chuàng)傷愈合率低等癥狀。而鋅的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存，也都離不開蛋白質(zhì)的協(xié)同，因?yàn)槿梭w內(nèi)的鋅多是與蛋白質(zhì)結(jié)合存在的。因此，富鋅食物宜與富蛋白食物搭配同吃。動(dòng)物性食物中鋅的生物有效性優(yōu)于植物性食物，如肉類、蛋品、海味、奶等都是有效鋅的良好來源。植物性食物如糧谷類、綠葉蔬菜和水果含鋅量少或難被吸收，更應(yīng)與高蛋白食物搭配同食，以利于提高膳食中鋅的吸收。
鋅與維生素A的代謝密切相關(guān)，鋅對(duì)維持血漿中維生素A的水平有一定作用。在維持眼的正常生理功能方面，鋅與維生素A也有著重要的協(xié)同關(guān)系。所以，富鋅食物與富含維生素A的食物同食較好。富鋅食物主要有海產(chǎn)品如貝類、牡蠣和瘦肉、堅(jiān)果等，而魚類和動(dòng)物的肝臟、奶制品、禽蛋、深色蔬菜等含維生素A較多。