富含維生素B1、B2和C的食物宜搭配食用
食物中的維生素B1、B2在對(duì)機(jī)體能量代謝方面有協(xié)同作用。糖含量高的食物氧化需要大量維生素B1，而高蛋白食物氧化則需要更多的維生素B2和B6，所以維生素B1和B2在機(jī)體內(nèi)的生物氧化和能量代謝中是相輔相成、互相協(xié)同的，它們?cè)谌梭w中的需要量與能量代謝密切相關(guān)，并彼此保持平衡。任何一種缺乏時(shí)都會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生，影響到整個(gè)機(jī)體能量代謝過程。因此，富含維生素B1的食物如谷胚、豆類、乳制品、蛋類、瘦肉等，宜與含維生素B2較多的食物如動(dòng)物內(nèi)臟、綠葉蔬菜、蛋黃、奶類等同食。
維生素B1和B2都能促進(jìn)體內(nèi)維生素C的吸收，所以當(dāng)這兩種維生素缺乏時(shí)，體內(nèi)的維生素C水平急劇下降，導(dǎo)致維生素C缺乏癥，影響膠原蛋白的正常形成，引起壞血病。所以，富含維生素C的食物如新鮮的蔬菜、水果，宜與富含維生素B1、B2的食物如動(dòng)物肝臟、豆類、蛋黃、奶類等搭配同食。