鮮魚與豆腐合吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好
新鮮的活魚味美肉嫩，如果再加上合理烹調(diào)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)可觀的。如將鯽魚、鰱魚等淡水魚和豆腐一起燉著吃其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以提高。
因?yàn)�，魚體內(nèi)含有豐富的維生素D，豆腐則含有較多的鈣，如果單吃豆腐，人體對(duì)鈣就不能充分吸收，若將其與魚一起合食，借助魚體內(nèi)豐富的維生素D的作用，就可以使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍，而且鮮魚燉豆腐這道菜味道也鮮美而不油膩，尤其適合孕、產(chǎn)婦和老人。
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的功效。適合于治療消渴、煩熱、陰虛干咳、體虛、乏力、營(yíng)養(yǎng)不足、便秘等病證。
西紅柿含有全面、豐富的維生素，每人每天只要吃2~3個(gè)，就可滿足一天的維生素需要，故西紅柿具有維生素壓縮餅干的美譽(yù)。西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸成分，因而具有生津止渴、健胃消食的功效。
俗話說：精虧吃黏，氣虧吃根。黏、根食品指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山藥、蓮藕等。 補(bǔ)精最好是鱔魚。鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成，而且還能增強(qiáng)人體新陳代謝和生殖器官功能。
南瓜既可做蔬菜，又可代糧食。其營(yíng)養(yǎng)很有特點(diǎn)，不含脂肪，屬低熱量食物，含各種礦物質(zhì)和維生素較全面，極有利于高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但不能多吃，因肉里也含有不利于人體健康的膽固醇。如果食物搭配不當(dāng)，肉中的營(yíng)養(yǎng)就不能被很好地吸收，時(shí)間長(zhǎng)了，積累的膽固醇還會(huì)導(dǎo)致心臟病。
谷類糧食在食用前，都要經(jīng)過適當(dāng)?shù)哪肽ゼ庸ぃルs質(zhì)和部分谷皮，使之呈粉狀或粒狀，有利于消化吸收。而且，經(jīng)過加工的精米、面等制品，色白、味感好，能促進(jìn)入們的食欲。因此，人們普遍喜歡食用精制米面。
食物中所含的鎂與膳食中蛋白質(zhì)結(jié)合形成絡(luò)合物，不僅對(duì)氧化磷酸化的酶系統(tǒng)的生物活性極為重要，而且與多酶系統(tǒng)都有重要的協(xié)同關(guān)系，而酶的本身就是蛋白質(zhì)。
食物中的維生素B1、B2在對(duì)機(jī)體能量代謝方面有協(xié)同作用。糖含量高的食物氧化需要大量維生素B1，而高蛋白食物氧化則需要更多的維生素B2和B6，所以維生素B1和B2在機(jī)體內(nèi)的生物氧化和能量代謝中是相輔相成、互相協(xié)同的，它們?cè)谌梭w中的需要量...