富鎂或鐵、銅食物宜與高蛋白食物搭配食用
食物中所含的鎂與膳食中蛋白質結合形成絡合物，不僅對氧化磷酸化的酶系統(tǒng)的生物活性極為重要，而且與多酶系統(tǒng)都有重要的協(xié)同關系，而酶的本身就是蛋白質。因此，富鎂食物如谷類、豆類等與高蛋白食物如瘦肉、蝦米、雞肉等搭配同食，有利于發(fā)揮鎂參與有關酶系統(tǒng)的生物活性。
食品中的鐵參加體內血紅蛋白、肌紅蛋白等的合成，并與多種重要酶的生物活性有關，鐵與蛋白質在能量代謝方面存在著協(xié)同作用；鐵的吸收與運轉過程也離不開蛋白質。食物中的二價鐵離子，被氧化成三價鐵，與蛋白質結合形成具有重要生理功能的鐵蛋白。其中的血紅蛋白在血液中可參與氧的運輸，因此，富鐵食物宜與高蛋白食物搭配同食。
食物中的銅是體內許多金屬酶的組成成分，而這些酶也都是銅與蛋白質的結合體。在體內，銅與蛋白質形成的血漿銅藍蛋白能促進食物中鐵的吸收和機體內儲備鐵的利用，體現(xiàn)了銅與蛋白質的結合與協(xié)同。故富銅食物如動物肝腎、甲殼類、硬果類、葡萄干等宜與高蛋白食物搭配同食。
南瓜既可做蔬菜，又可代糧食。其營養(yǎng)很有特點，不含脂肪，屬低熱量食物，含各種礦物質和維生素較全面，極有利于高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
新鮮的活魚味美肉嫩，如果再加上合理烹調，其營養(yǎng)價值是相當可觀的。如將鯽魚、鰱魚等淡水魚和豆腐一起燉著吃其營養(yǎng)價值可以提高。 因為，魚體內含有豐富的維生素D，豆腐則含有較多的鈣，如果單吃豆腐，人體對鈣就不能充分吸收，若將其與...
肉雖然營養(yǎng)豐富，但不能多吃，因肉里也含有不利于人體健康的膽固醇。如果食物搭配不當，肉中的營養(yǎng)就不能被很好地吸收，時間長了，積累的膽固醇還會導致心臟病。
谷類糧食在食用前，都要經過適當?shù)哪肽ゼ庸�，除去雜質和部分谷皮，使之呈粉狀或粒狀，有利于消化吸收。而且，經過加工的精米、面等制品，色白、味感好，能促進入們的食欲。因此，人們普遍喜歡食用精制米面。
食物中的維生素B1、B2在對機體能量代謝方面有協(xié)同作用。糖含量高的食物氧化需要大量維生素B1，而高蛋白食物氧化則需要更多的維生素B2和B6，所以維生素B1和B2在機體內的生物氧化和能量代謝中是相輔相成、互相協(xié)同的，它們在人體中的需要量...
鈣是組成人體骨骼和牙齒的主要成分，兒童、青少年缺鈣會引起佝僂病，成年人缺鈣會引起骨質軟化病。而我國目前，缺鈣在兒童、青少年、老年人中較為普遍，因而適當補充一些鈣質是必要的。
各種維生素之間，必須保持一定的比例和平衡。如果過量攝入某種維生素，可引起或加劇其他維生素的缺乏癥。可見維生素之間有一種密切的協(xié)同關系。食物中所含的維生素B1與煙酸之間，在糖類代謝中有協(xié)同關系。
葉酸即維生素B1。膳食中需要有適量的葉酸才能維持健康。葉酸的重要生理功能是作為一碳水化合物的載體間接參與蛋白質和核酸的生物合成，缺乏時可引起多種疾病。維生素C在人體內葉酸轉化中有重要作用。