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精、粗糧合理搭配獲益多多

精、粗糧合理搭配獲益多多

    谷類糧食在食用前,都要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)哪肽ゼ庸,除去雜質(zhì)和部分谷皮,使之呈粉狀或粒狀,有利于消化吸收。而且,經(jīng)過(guò)加工的精米、面等制品,色白、味感好,能促進(jìn)入們的食欲。因此,人們普遍喜歡食用精制米面。但是,從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,長(zhǎng)期食用精制的米面,對(duì)人體健康是極為不利的。這是因?yàn),大米和小麥等所含的維生素B1、B2和礦物質(zhì)及粗纖維、蛋白質(zhì)等許多營(yíng)養(yǎng)成分,大部分都存在于谷粒皮層和胚芽?jī)?nèi)。在碾磨加工過(guò)程中,會(huì)有相當(dāng)一部分營(yíng)養(yǎng)素被碾去磨掉,碾磨加工得越精細(xì),損失的營(yíng)養(yǎng)素就越多。

    因此,粗、精糧食宜混食,即利用粗糧營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)勢(shì),與精糧適度搭配食用,從而彌補(bǔ)精糧營(yíng)養(yǎng)損失過(guò)多的不足;同時(shí),還可利用精糧口感上的滋潤(rùn)圓滑,來(lái)克服粗糧口感上的粗糙不適。兩者合理搭配食用,相得益彰。

精、粗糧合理搭配獲益多多 相關(guān)內(nèi)容:
  • 藕宜與鱔魚或豬肉搭配食用

    俗話說(shuō):精虧吃黏,氣虧吃根。黏、根食品指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山藥、蓮藕等。 補(bǔ)精最好是鱔魚。鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成,能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成,而且還能增強(qiáng)人體新陳代謝和生殖器官功能。

  • 南瓜宜與紅棗、赤小豆或牛肉等搭配食用

    南瓜既可做蔬菜,又可代糧食。其營(yíng)養(yǎng)很有特點(diǎn),不含脂肪,屬低熱量食物,含各種礦物質(zhì)和維生素較全面,極有利于高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。

  • 鮮魚與豆腐合吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好

    新鮮的活魚味美肉嫩,如果再加上合理烹調(diào),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)可觀的。如將鯽魚、鰱魚等淡水魚和豆腐一起燉著吃其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以提高。 因?yàn),魚體內(nèi)含有豐富的維生素D,豆腐則含有較多的鈣,如果單吃豆腐,人體對(duì)鈣就不能充分吸收,若將其與...

  • 肉與蔬菜同時(shí)吃對(duì)身體有什么好處

    肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但不能多吃,因肉里也含有不利于人體健康的膽固醇。如果食物搭配不當(dāng),肉中的營(yíng)養(yǎng)就不能被很好地吸收,時(shí)間長(zhǎng)了,積累的膽固醇還會(huì)導(dǎo)致心臟病。

  • 富鎂或鐵、銅食物宜與高蛋白食物搭配食用

    食物中所含的鎂與膳食中蛋白質(zhì)結(jié)合形成絡(luò)合物,不僅對(duì)氧化磷酸化的酶系統(tǒng)的生物活性極為重要,而且與多酶系統(tǒng)都有重要的協(xié)同關(guān)系,而酶的本身就是蛋白質(zhì)。

  • 富含維生素B1、B2和C的食物宜搭配食用

    食物中的維生素B1、B2在對(duì)機(jī)體能量代謝方面有協(xié)同作用。糖含量高的食物氧化需要大量維生素B1,而高蛋白食物氧化則需要更多的維生素B2和B6,所以維生素B1和B2在機(jī)體內(nèi)的生物氧化和能量代謝中是相輔相成、互相協(xié)同的,它們?cè)谌梭w中的需要量...

  • 鈣磷食物宜與維生素D的食物搭配

    鈣是組成人體骨骼和牙齒的主要成分,兒童、青少年缺鈣會(huì)引起佝僂病,成年人缺鈣會(huì)引起骨質(zhì)軟化病。而我國(guó)目前,缺鈣在兒童、青少年、老年人中較為普遍,因而適當(dāng)補(bǔ)充一些鈣質(zhì)是必要的。

  • 富含維生素B1的食物宜與富含煙酸的食物搭配食用

    各種維生素之間,必須保持一定的比例和平衡。如果過(guò)量攝入某種維生素,可引起或加劇其他維生素的缺乏癥?梢(jiàn)維生素之間有一種密切的協(xié)同關(guān)系。食物中所含的維生素B1與煙酸之間,在糖類代謝中有協(xié)同關(guān)系。

  • 食品相宜