木耳宜與鵪鶉蛋鴨蛋或豬腦等搭配
銀耳性味甘平，是滋補(bǔ)強(qiáng)身食品。銀耳含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用。鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于雞蛋，具有補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦、降壓降脂之功效。
銀耳與鵪鶉蛋同食，能使強(qiáng)精補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血、健腦強(qiáng)身的功效更為顯著。對(duì)貧血、婦嬰營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、血管硬化、心臟病等病人，均有補(bǔ)益作用。常吃還能防止老年性疾病。
銀耳有潤(rùn)肺、生津止咳、滋陰養(yǎng)肺、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心和補(bǔ)腎等功用。鴨蛋味咸、性涼7具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)中益氣等功效。二者同煮共食，可冶療肺陰不足所致的咽喉干燥、聲嘶、干咳等證，對(duì)陰虛、頭暈和皮膚干燥所引起的瘙癢也有一定的作用。
豬腦性味甘寒，可治頭風(fēng)、止眩暈、益腎補(bǔ)腦，適合治療腎虛、髓海不足所致的眩暈、耳鳴、健忘等證。黑木耳性平、味甘，能益氣強(qiáng)志。豬腦與黑木耳同煮熬湯食用，可滋腎補(bǔ)腦，對(duì)用腦過(guò)度、頭昏、記憶力減退等證都有一定的療效。